Chinakohl-Garnelen-Eintopf

Aktualisiert: von · Gratins

Dieser Chinakohl-Garnelen-Eintopf verbindet zart gegarten Chinakohl mit saftigen Garnelen in einer mild-würzigen, leicht cremigen Brühe. Kokosmilch, Ingwer, Knoblauch und Limette geben dem Eintopf ein aromatisches, frisch wirkendes Profil, ohne den feinen Geschmack der Garnelen zu überdecken. Das Gemüse wird direkt im selben Topf gegart und die Garnelen kommen erst zum Schluss hinein, damit sie zart bleiben. Serviert wird der Eintopf heiß als leichte, sättigende Mahlzeit.

Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Zutaten Küchenhelfer Zubereitung

Zutaten

Für 4 Portionen
Für den Eintopf
  • 1 Chinakohl etwa 800 g
  • 1 Zwiebel etwa 100 g
  • 2 Möhren etwa 180 g
  • 3 Knoblauchzehen
  • 20 g Ingwer
  • 2 EL neutrales Pflanzenöl
  • 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 TL mildes Currypulver
  • 1200 ml Gemüsebrühe möglichst salzarm
  • 400 ml ungesüßte Kokosmilch
  • 30 ml Sojasauce
  • 400 g rohe, geschälte Garnelen gekühlt und küchenfertig
  • 1 Limette Saft davon
  • Salz nach Geschmack

Küchenhelfer

  • 1 großer Topf mit etwa 4 l Fassungsvermögen

Zubereitung
 

Für den Eintopf
  1. Den Chinakohl waschen, abtropfen lassen und in etwa 2 cm breite Streifen schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken, Ingwer schälen und fein reiben. Die rohen, geschälten Garnelen kalt abspülen und gut abtropfen lassen. Diese Vorbereitung dauert etwa 15 Minuten.
  2. Das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Möhren darin 4 Minuten anschwitzen, bis die Zwiebel glasig wird. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und 1 Minute mitbraten.
  3. Kreuzkümmel und Currypulver einrühren und 30 Sekunden rösten. Gemüsebrühe, Kokosmilch und Sojasauce angießen und alles aufkochen.
  4. Den geschnittenen Chinakohl in den Topf geben und die Brühe erneut aufkochen. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und den Eintopf 12 bis 15 Minuten sanft köcheln lassen, bis die dicken Kohlrippen weich sind, aber noch etwas Biss haben.
  5. Die Garnelen in den heißen Eintopf geben und 4 bis 6 Minuten sanft köcheln lassen. Sie sind fertig, sobald sie vollständig rosa-weiß und innen nicht mehr glasig sind.
  6. Den Limettensaft einrühren und den Eintopf mit Salz abschmecken. Sofort heiß servieren.
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Garnelen richtig garen

Die Garnelen sind fertig, sobald sie vollständig rosa-weiß und innen nicht mehr glasig sind; je nach Größe dauert das in der heißen Brühe meist 4 bis 6 Minuten. Längeres Kochen macht sie schnell fest und trocken. Bei sehr großen Garnelen den Topf nach dem Einlegen nur sanft köcheln lassen und den Garzustand einzelner Stücke prüfen.

Aufbewahren und Aufwärmen

Den fertigen Eintopf portionsweise in flache, saubere Behälter verteilen und zeitnah abkühlen lassen, bevor er verschlossen in den Kühlschrank kommt. Innerhalb von 2 Tagen verbrauchen und beim Aufwärmen nur einmal vollständig erhitzen. Die Garnelen können dabei etwas fester werden, deshalb den Eintopf nicht länger als nötig heiß halten.

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