Der Möhren-Sauerkraut-Salat verbindet knackig geriebene Möhren mit würzig-säuerlichem Sauerkraut und einem milden Senf-Dressing. Ein geriebener Apfel bringt natürliche Frische und gleicht die Säure ab, während Kümmel das herzhafte Aroma abrundet. Der Salat passt als leichte Beilage zu Kartoffelgerichten, Brotzeiten oder gebratenem Gemüse und ist ohne Kochzeit zügig zubereitet.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Die Möhren waschen, schälen und grob raspeln.
- Das Sauerkraut in ein Sieb geben und kurz abtropfen lassen. Sehr lange Fasern bei Bedarf etwas kürzer schneiden.
- Den Apfel waschen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und grob raspeln. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
- Rapsöl, Apfelessig, Senf, Kümmel und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren. Das Sauerkraut probieren und das Salz zunächst zurückhalten.
- Möhren, Sauerkraut, Apfel, Zwiebel und Petersilie in einer Schüssel vermengen. Das Dressing darübergeben und alles gründlich mischen. Den Salat abschmecken und nur bei Bedarf mit der angegebenen Prise Salz nachwürzen.
- Den Salat sofort servieren oder bis zum Servieren gut verschlossen kalt stellen. Vor dem Servieren nochmals durchmischen.
Aufbewahrung und Vorbereitung
Gut verschlossen im Kühlschrank aufbewahren und möglichst am selben Tag, spätestens am Folgetag, essen. Die Möhren werden mit längerer Standzeit weicher; vor dem Servieren den Salat deshalb nochmals durchmischen und bei Bedarf mit einem kleinen Spritzer Essig auffrischen.
Säure und Salz ausbalancieren
Ist das Sauerkraut sehr salzig oder kräftig sauer, zunächst nur wenig Salz und Essig verwenden. Ein Teil des Sauerkrautsafts kann abgegossen werden; gründliches Abspülen ist meist nicht nötig, weil dadurch Aroma verloren geht.