Goldbraune Sirupknusperle aus Haferflocken, Haselnüssen und Kürbiskernen auf einem Teller

Sirupknusperle

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Sirupknusperle sind kleine, goldbraun gebackene Knusperhäufchen aus Haferflocken, Haselnüssen und Kürbiskernen. Eine warme Mischung aus Butter, Sirup und braunem Zucker verbindet die Zutaten und karamellisiert beim Backen leicht. Nach dem Auskühlen werden die Stücke fest und knusprig und passen als kleiner süßer Snack zu Kaffee oder Tee.

Goldbraune Sirupknusperle aus Haferflocken, Haselnüssen und Kürbiskernen auf einem Teller
Beispielbild zum Rezept: Sirupknusperle
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Kühlzeit 20 Minuten
Gesamtzeit 55 Minuten
Zutaten Küchenhelfer Zubereitung

Zutaten

Für 20 Knusperle à ca. 20 g Rohmasse
Für die Sirupknusperle
  • 100 g zarte Haferflocken
  • 60 g Haselnüsse grob gehackt
  • 30 g Kürbiskerne
  • 30 g Weizenmehl Type 405
  • 50 g Butter
  • 100 g heller Sirup zum Beispiel Zuckerrübensirup oder heller Reissirup
  • 50 g brauner Zucker
  • 1 g Salz etwa 1/4 Teelöffel

Küchenhelfer

  • 1 Backblech
  • 1 kleiner Topf
  • 1 Backpapier

Zubereitung
 

Für die Sirupknusperle
  1. Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen. Die Haselnüsse grob hacken.
  2. Haferflocken, gehackte Haselnüsse, Kürbiskerne, Mehl und Salz in einer Schüssel gründlich vermischen.
  3. Butter, Sirup und braunen Zucker in einem kleinen Topf bei niedriger bis mittlerer Hitze erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist und sich der Zucker weitgehend gelöst hat. Die Mischung nicht sprudelnd kochen lassen.
  4. Die warme Sirupmischung zu den trockenen Zutaten geben und alles vermengen, bis sämtliche Zutaten gleichmäßig benetzt sind. Die Masse 2 Minuten abkühlen lassen, damit sie sich besser portionieren lässt.
  5. Die Masse in 20 Portionen von jeweils etwa 20 g teilen, mit zwei Teelöffeln zu kleinen Häufchen setzen und leicht zusammendrücken. Zwischen den Häufchen jeweils etwa 4 cm Abstand lassen.
  6. Die Sirupknusperle auf der mittleren Schiene 12 bis 15 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind. Das Blech herausnehmen und die Knusperle 10 Minuten darauf abkühlen lassen.
  7. Die noch empfindlichen Knusperle vorsichtig auf ein Kuchengitter setzen und weitere 10 Minuten vollständig auskühlen lassen. Erst danach servieren oder luftdicht verpacken.
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So bleiben die Sirupknusperle knusprig

Die vollständig ausgekühlten Knusperle luftdicht und trocken bei Raumtemperatur aufbewahren. Feuchtigkeit macht die Oberfläche weich; im Kühlschrank sollten sie deshalb nicht gelagert werden.

Gleichmäßige Stücke formen

Für eine einheitliche Größe die Masse mit einem leicht gehäuften Esslöffel portionieren und auf dem Blech nur leicht zusammendrücken. Zwischen den Portionen ausreichend Abstand lassen, da die Sirupmischung beim Backen etwas auseinanderläuft.

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