Menge: 4 Zutaten:500 g Kalbsknochen1 Bd. Suppengruen2 l Wasser5 Pfefferkoerner5 Gewuerzkoerner (Piment)1 Lorbeerblatt500 g Sauerkraut2 Schalotten2 Tl. Pflanzenoel300 g Kalbsschnitzel1 l WeissweinSalzPfeffer1 Dos. Aprikosen1 Bd. Kerbel Fuer die Bruehe die Knochen waschen. Suppengruen putzen, waschen und kleinschneiden. Fleisch und Suppengruen...
Menge: 4 Zutaten:350 g Rumpsteak3 El. Oel Salz und Pfeffer350 g Dose Champagnersauerkraut2 Lorbeerblaetter5 Wacholderbeeren1 l Steinpilzbruehe150 g Kartoffeln1 Bd. Fruehlingszwiebeln150 g Gewuerzgurken Salz und Pfeffer Bei kleinem Appetit reichen die Zutaten auch fuer die anderthalbfache Anzahl von Portionen. Rumpsteak...
Menge: 4 Zutaten:200 g Champagnerkraut4 Blaetterteigpastetchen1 Avocado10 g Krabben2 El. Kuerbis suess-sauerSaft einer halben Zitrone1 Tl. SojasauceSalzPfefferDill (frisch) Das Champagnerkraut kleinschneiden und mit dem kleingehackten Fruchtfleisch der Avocado, den Krabben, dem kleingeschnittenen Kuerbis in einen Topf geben, mit Sojasauce, Zitronensaft,...
Menge: 2 Zutaten:1 Kleine Dose Sauerkraut1 l Gemuese- oder HuehnerbrueheBackpflaumen1 El. HonigCurry1 Tl. Kuemmel1 Tas. SahneCognac; oder Rum Diese Suppe beweist die These: Gegensätze ziehen dir die Mauken aus. An Wintertagen, wenn der Schnee sich von den Abgasen grau färbt...
Menge: 99 Zutaten:1 kg Sauerkohl2 l Wasser500 g Gesalzenes Schweinefleisch60 g GruetzeNach Belieben etwas Kuemmel und PfefferSalz Alle Zutaten setzt man gleichzeitig zum Kochen auf. Das Fleisch wird vor dem Anrichten in kleine Stuecke geschnitten. 07.01.1994 Erfasser: Stichworte: Suppen, P99
Menge: 4 Zutaten:Brick-teig oderStrudelteig oder250 g Mehl50 ml Oel50 ml warmes Wasser50 g Butter; geschmolzen1 Tl. SalzPflanzenoel zum Fritieren400 g Frischer Spinat oder200 g Spinat, tiefgekuehlt1 klein. Zwiebel1 Tl. Pinienkerne1 El. OlivenoelZitronensaftSalzPfefferZitronengras, gemahlen100 g Lammfilet1 klein. Zwiebel1 El. Bratbutter1 El....
Menge: 4 Zutaten:500 g Tomaten1 Gemuesezwiebel4 Grosse Rote Beten30 g Butter1 l Bruehe375 g Sahne50 g Walnuesse, gehackt50 g Mandeln, gehacktSalzWeisser Pfeffer Rote Beten gruendlich schrubben und ca. 50 min. in Wasser kochen. Zwiebel schälen, Rote Bete häuten und beides...
Menge: 4 Zutaten:800 ml Gefluegelfond oder -bruehe (selbstgemacht oder ausdem Glas)300 g Saeuerliche Aepfel900 g Rote Bete50 g Butter; kalt100 g Kartoffeln2 Eigelb20 g Mehl40 g Griess20 g Meerrettich; frisch gerieben oder aus dem Glas SalzKerbel; zum Dekorieren nach Belieben...
Menge: 4 Zutaten:1 gross. Gemuesezwiebel, geschaelt und gehackt2 El. Sonnenblumenoel2 mittl. Rote Beete (roh), geschaelt und in Scheiben2 Aepfel (Cox Orange o. ae.) geschaelt, in Scheiben2 gross. Pfirsiche, geschaelt und in Scheiben1 l WasserSalz Zwiebel im Oel duensten (nicht braun...
Menge: 4 Zutaten:1 Zwiebel1 Tl. Butter1 El. Zucker1 kg Rosenkohl200 g SahneSalzPfeffer2 Eigelb150 g Geraeucherter Lachs;Scheiben2 Stiele glatte Petersilie Zwiebelwuerfel in Butter anduensten, Zucker hinzugeben und karamelisieren lassen. Von dem Rosenkohl einige Blätter als Dekoration abzupfen, blanchieren, den Rest in...
Menge: 6 Zutaten:1 l Fleischbruehe1 Schalotte30 g Butter350 g Rosenkohl200 ml Sahne100 g Speck oder Rauchfleisch Salz, Pfeffer Die gewuerfelten Schalotten in Butter mit geputztem, gehackten Rosenkohl anschwitzen. Bruehe auffuellen, weichkochen. Sahne dazu, wuerzen. Eventuell etwas abbinden, mit dem Mixstab...
Menge: 4 Zutaten:200 g Rinderfilet2 El. pikante Sojasosse1 El. chin. 5-Gewuerzmischung (Suzi-Wan)2 El. Sherry2 El. Sesamoel1 rote Paprikaschote1 klein. Stange Lauch1 l Rindfleischbruehe200 g Tk Erbsen30 g GlasnudelnPfeffer1 Spur Sambal Oelek1 Bd. Schnittlauch Rinderfilet quer zur Faser in duenne Streifen...
Menge: 1 Zutaten:1 Beinscheibe vom Rind; 400 g1 klein. Zwiebel1 Bd. SuppengruenSalzPfefferkoerner; schwarz1 Knoblauchzehe1 GewuerznelkePetersilieNudeln; oder Reis; oder Kloesschen Die Beinscheibe kalt abspuelen, um eventuelle Reste von Knochensplittern zu entfernen, trockentupfen. Zwiebel schälen und halbieren. Einem Topf heiss werden lassen....
Menge: 2 Zutaten:500 g Rindfleisch; Schulter oder Keule1 El. Butterschmalz1 Zwiebel1 l Wasser400 g Frische BohnenBohnenkraut, einige Zweige2 Karotten2 gross. Kartoffeln1 LorbeerblattWacholderbeerenJodsalzPfeffer; aus der MuehleMajoranThymianKnoblauchzehe Rinderschulter oder -keule in daumengrosse Stuecke schneiden. Butterschmalz erhitzen, feingeschnittene Zwiebel darin glasig duensten, Fleisch...
Menge: 4 Zutaten:500 g Rinderbrust2 l Rinderbruehe4 Lorbeerblaetter1 El. Pfefferkoerner4 Tomaten300 g Brokkoli250 g WildreismischungSalzPfeffer Rinderbrust in Rinderbruehe mit Lorbeerblättern, Pfefferkörnern 2 1/2 Std. kochen. Tomaten abziehen, entkernen, wuerfeln. Brokkoli in Röschen teilen. Wildreismischung nach Vorschrift garen. Bruehe durchgiessen, Gemuese...
