Menge: 4 Zutaten:1 l Bouillon150 ml Milch3 El. Butter1 El. Mehl2 Karotten; in kleine Stuecke1 Tas. Erbsen2 Eigelb2 El. glattblaettrige PetersilieSalzZitronensaft2 Scheibe Brot ohne Rinde eventuell Haelfte mehr 1/3 vom Butter schmelzen lassen und das Mehl einruehren. Die Mehlsauce mit...
Menge: 2 Zutaten:1 Zitrone; unbehandelt1 El. Oel50 g kleine, frische Champignons50 g Zucchini125 g geraeucherter Lachs50 g Schlagsahne1 Tl. Meerrettich, geriebenKopfsalatblaetterZucker, SalzPfeffer, weiss Die Zitrone waschen, trockenreiben und die Schale grob abraspeln. Die Raspel auf einen Teller geben und beiseite...
Menge: 1 Zutaten:1 El. Butter1 Tl. Mehl; gehaeuft1 Tas. Bruehe1 Tas. Milch; kaltRadieschen; gehobeltBaerlauch; geschnittenSchlagsahneKresse Jodsalz Pfeffer Butter wird erhitzt: Mehl kommt dazu, man verruehrt, und mit 1 Tasse Bruehe und 1 Tasse kalter Milch wird aufgegossen und kurze Zeit...
Menge: 4 Zutaten:250 g Duerrfleisch1 l Fleischbruehe2 Bd. Suppengruen2 Zwiebeln; grob gehackt1 Petersilienwurzel1 Liebstoeckel; Stengel5 Kartoffeln1 EiSalzPfefferMuskat Suppengruen waschen und grob wuerflig schneiden. Ebenso mit der Petersilienwurzel und dem Liebstöckel (Maggikraut – die saarländische Kueche ist Maggi-abhängig ;-) verfahren. Das...
Menge: 4 Zutaten:1 El. Paprika edelsuess300 g Putenschnitzel1 Stk. Ingwer, walnussgross2 Fruehlingszwiebeln3 El. OelSalzSchwarzer Pfeffer1 l Huehnerbruehe2 El. Erdnusscreme; aus dem Glas1 Spur Cayennepfeffer1 Unbehandelte Zitrone Das Putenfleisch von beiden Seiten mit mit Paprikapulver einreiben. In kleine, höchstens 1 cm...
Menge: 4 Zutaten:3 Kartoffeln1 mittl. Moehre1 Lauchstange1 Rote Paprika100 g Gruene Bohnen4 Tomaten1 Selleriestange1 mittl. Zwiebel3 El. Sonnenblumenoel2 Knoblauchzehen2 El. Gemuesebruehe, gekoernt1 Tl. Oregano, getrocknet1 Tl. Basilikum, getrocknet1 Tl. Thymian, getrocknet1 Tl. Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen1 l Wasser2 El. Butter4...
Menge: 4 Zutaten:2 El. Oel2 Zwiebeln200 g Thueringer Mett2 Gewuerzgurken4 El. Sauerkraut2 El. Tomatenmark1 El. Paprikamark oder HarissaGemahlener Kuemmel1 l Bruehe; aus WuerfelnPetersilie In dem Oel die fein gewuerfelten Zwiebeln und das Thueringer Mett einige Minuten schmoren lassen. Die Gurken,...
Menge: 4 Zutaten:800 g Porree30 g Margarine3 l Bruehe1 Dos. Weisse Bohnen150 g Creme fraiche Salz, Pfeffer, ZuckerZitronensaft1 KasselerkotelettMargarine Porree waschen, putzen, in Ringe schneiden, in Margarine anduensten, Bruehe zugiessen, 15 Min. duensten. Weisse Bohnen abtropfen lassen, zusammen mit Creme...
Menge: 1 Zutaten:1 l Weissbier = Weizenbier; bis zur 2-f. Menge1 Flasche Weisswein250 g ZuckerZitronenschale4 cl Maraschino di Zara2 EigelbZitronenzucker Ein Liter gutes Weissbier wird mit 250 Gramm Zucker und einem Stueck Zitronenschale aufgekocht; dann giesst man eine halbe Flasche...
Menge: 2 Zutaten:3 Scheibe ToastButterTomatenmark3 Eier; hartgekocht6 Sardellenfilets1 Roehrchen Kapern200 g Danbo; notfalls GoudaOliven; gefuelltCornichons Die gerösteten Toastscheiben mit Butter und Tomatenmark bestreichen, mit Eierscheiben belegen und mit Kapern bestreuen. Den geriebenen Käse darauf verteilen und grillen, bis der Käse...
Menge: 4 Zutaten:400 g Pilze; geruestet und gescheibelt, wie Eier- schwaemme, Steinpilze,Champignons, usw.4 Schalotten; gehackt1 l Gefluegelbruehe2 dl Weisswein50 g Butter2 dl Rahm Salz weisser Pfeffer Die Bruehe mit dem Wein, den Schalotten und den Pilzen erhitzen (Ein paar besonders...
Menge: 4 Zutaten:4 El. Kapern; abgespuellt und abgetropft6 Sardellenfilets2 dl Olivenoel4 El. ZitronensaftSchwarzer Pfeffer450 g Champignons; eingelegt Bei diesem Rezept werden die Oliven der traditionellen Tapenade einfach durch Champignons ersetzt ! Ich nehme hier eingelegte Champignons, man kann aber auch...
Menge: 1 Zutaten:500 g Austernpilze2 Schalotten1 El. Butter1 El. Mehl1 l Bruehe1 Eigelb1 l Weisswein2 El. Creme fraiche Salz Pfeffer1 El. Dill; gehackt Pilze putzen, waschen und kleinschneiden. Schalotten schälen, fein wuerfeln und in Butter glasig duensten. Pilze dazugeben und...
Menge: 4 Zutaten:200 g Schafskaese; tuerkischer oder bulgarischer175 g Saeuerlicher Joghurt1 Bd. Glatte Petersilie1 Tl. Pul biber; (*) (Piaettchenpaprika)1 Tl. Nane; (*) (getrocknete Minze)2 Knoblauchzehen2 Peperoni; mild oder scharf (*) Erhältlich in tuerkischen Spezialgeschäften Cremes sind ein fester Bestandteil des...
Menge: 12 Zutaten:12 Kurpflaumen, entsteint12 Scheibe Fruehstuecksspeck1 l Rotwein1 l Portwein Die Pflaumen in eine Schuessel geben, Wein daruebergiessen. 24 Std. marinieren. Dann herausnehmen, trockentupfen. Die Pflaumen einzeln mit Speck umwickeln und mit Zahnstochern feststecken. In einer Pfanne kurz und...
