Menge: 4 Zutaten:1 kg geraeuchertes Haehnchen600 g Honigmelone1 Stange Staudensellerie1 rote Paprikaschote6 blaue frische Feigen o.200 g gruene Feigen aus der Dose1 Zitrone200 g Sahne1 Spur Salz1 Spur Ingwerpulver1 Zweig frischer Rosmarin Zubereitungszeit: 25 Minuten Den Backofen auf 220 Grad...
Menge: 4 Zutaten:200 g Egerlinge, ersatzweiseChampignons1 Stange Lauch2 El. Butter50 g Gruenkernmehl50 g Weizen-Vollkornmehl1 El. Hefeflocken1 Tl. Salz250 ml Milch2 Eier4 El. Sahne4 El. Zitronensaft1 El. feingehackte Petersilie Zubereitungszeit: 30 Minuten Die Pilze waschen, trockentupfen, putzen und in dicke Scheiben...
Menge: 4 Zutaten:Olivenoel100 g Kutteln; geschnetzelt100 g Kalbskopf; geschnetzelt1 Zwiebel; gehackt4 Knoblauchzehen; in Scheiben1 klein. Lauch2 Karotten1 klein. Wirsing4 Kartoffeln20 g Tomatenmark3 l Bouillon1 dl WeissweinSalzPfeffer2 El. Schnittlauch; feingeschnitten Zuerst alle Gemuese feinblättrig schneiden (en paysanne). Olivenöl in einer grossen...
Menge: 4 Zutaten:400 g ChampionsSalz1 Spur weisser Pfeffer200 g Sahne2 Eier2 El. Oel450 g Entenbrust1 Tl. grobgem. gruener Pfeffer1 gruene Paprikaschote8 El. trockener Sherry2 El. Creme fraiche1 El. grober franz. Senf Zubereitungszeit: 1 1/2 Stunden Die Champions putzen, waschen, abtropfen...
Menge: 1 Zutaten:150 g Schalotten1 El. Butter1 Bd. Majoran200 g Schweineschulter250 g HirschgulaschSalz u. PfefferWildgewuerz1 El. Portwein2 Eier2 El. Pistazienkerne100 g Durchwachsenen SpeckCumberlandsauce; Fertigprodukt oder Rezept aus Archivdateien Schalotten schälen und fein hacken. Butter erhitzen und die Schalottenwuerfel darin 5...
Menge: 4 Zutaten:4 Scheibe BaguetteButter; zum Braten300 g Knollensellerie in Wuerfel geschnitten150 ml Rahm30 g Zwiebeln; gehackt1 El. ButterPfefferSalz350 g Eierschwaemmli Pfifferlinge1 El. Butter30 g Zwiebeln; gehacktSchnittlauch; zum Garnieren Die Baguettescheiben in Butter rösten, warm stellen. Sellerie-Pueree: Die Zwiebeln in...
Menge: 6 Zutaten:500 g frische Lachsfilets2 El. ButterSalz2 Spur frisch gem. weisser Pfeffer6 El. Olivenoel1 Zitrone4 El. trockener Sherry1 Spur Salz1 Spur Cayennepfeffer200 ml Sahne2 Zweige Dill Zubereitungszeit: 40 Minuten Kuehlzeit: 1 Stunde Die Lachsfilets kalt waschen und trockentupfen. Die...
Menge: 4 Zutaten:1 Zwiebel2 El. Walnussoel150 g Langkornreis1 Tl. Currypulver375 ml heisse Huehnerbruehe1 klein. Fenchelknolle1 rote Paprikaschote1 Banane1 klein. Apfel3 El. Mango-Chutney200 g saure Sahne1 Zitrone1 Spur Salz2 gebratene Poulardenbruestevon je 250 g1 reife Mango Vorbereitungszeit: 40 Minuten Garzeit: 20...
Menge: 4 Zutaten:100 g Mehl2 Eier200 ml Mineralwasser400 g Zucchini1 klein. ZwiebelKnoblauchzehe125 ml GemuesebrueheBd. Thymian4 El. Creme fraiche2 El. Butter Zubereitungszeit: 40 Minuten Das Mehl mit 1 Ei, 1 Eigelb und soviel Wasser verruehren, dass ein zähfluessiger Teig entsteht. Den...
Menge: 4 Zutaten:250 g Rinderkeule fett- undsehnenfrei1 El. Olivenoel250 ml Rinderbouillon200 ml Sahne6 El. Sherry fino1 EigelbSalz2 Spur fr. gem. weisser Pfeffer3 El. Kerbelblaettchen Zubereitungszeit: 30 Minuten Das Fleisch waschen, abtrocknen und in knapp 2 cm grosse Wuerfel schneiden. Das...
Menge: 4 Zutaten:1 El. Butter1 Zwiebel; gehackt2 Kartoffeln; in Wuerfelchen6 dl Gemuesebruehe4 dl Cidre; Apfelwein4 dl DoppelrahmSalzWeisser Pfeffer1 Bd. Schnittlauch Die gehackte Zwiebeln in der Butter glasig duensten, die Kartoffelwuerfelchen dazu geben und mit anziehen. Mit der Gemuesebruehe und dem...
Menge: 4 Zutaten:30 g Mu-Err Pilze150 g Schweineschnitzel100 g Gekochter Schinken50 g Bambussprossen; (Dose)1 l Huehnerbruehe50 g Glasnudeln1 El. Essig2 El. Wasser2 El. Sojasauce1 El. SpeisestaerkePfeffer, frisch gemahlen1 El. Zucker1 Tl. Sesamoel2 Eier1 El. Erdnussoel Pilze 30 Minuten lang in...
Menge: 4 Zutaten:1 l Buttermilch1 Salatgurke1 Saurer Apfel50 g Nuesse; gehackt5 El. ZitronensaftKraeuter; frischgehackt, z.B. Schnittlauch, PetersilieKraeutersalzApfeldicksaftHefeflockenMeerrettich; bei Bedarf Gurke und Apfel grob raspeln und zusammen mit den anderen Zutaten in die Buttermilch einruehren. Abschmecken und kuehl servieren. * Quelle:...
Menge: 4 Zutaten:2 gross. Zwiebeln; in Streifen30 g Butter300 g Weisse Bohnen; ueber Nacht eingeweicht600 g Frisches Schweinerippchen ohne Knochen300 g Karotten; in Scheiben300 g Kartoffeln; geschaelt und gewuerfelt2 FleischbruehwuerfelSalzPfeffer1 Bd. Petersilie; gehackt Die Zwiebelnstreifen in der Butter glasig duensten....
Menge: 1 Zutaten:1 klein. Zwiebel1 klein. Karotte1 El. Buchweizen1 Tas. Gemuesebruehe5 Champignons1 Bd. Liebstoeckel Zwiebel und Karotte kleinschneiden und mit dem Buchweizen in der Bruehe kochen. Champignons blättrig schneiden, Liebstöckel hacken. Beides kurz mit erhitzen. * Quelle: Nach: H. Hawelka,...
