Würzige mexikanische Mitternachtssuppe mit Rinderhack, Kidneybohnen, Mais und Paprika

Mexikanische Mitternachtssuppe

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Die Mexikanische Mitternachtssuppe ist eine kräftige, leicht pikante Suppe mit würzigem Rinderhack, Kidneybohnen, Mais und Paprika. Tomaten und Brühe ergeben die aromatische Basis, während Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver und Limettensaft für ein warmes, ausgewogenes Geschmacksprofil sorgen. Sie bleibt nach dem Kochen angenehm sämig, ohne püriert zu werden, und eignet sich besonders gut für gesellige Runden oder als sättigendes Abendessen. Die Schärfe lässt sich über die Menge der Jalapeño gut anpassen.

Würzige mexikanische Mitternachtssuppe mit Rinderhack, Kidneybohnen, Mais und Paprika
Beispielbild zum Rezept: Mexikanische Mitternachtssuppe
Vorbereitungszeit 25 Minuten
Zubereitungszeit 35 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde
Zutaten Küchenhelfer Zubereitung

Zutaten

Für 6 Portionen
Für die Suppe
  • 30 ml neutrales Öl
  • 2 Zwiebeln insgesamt etwa 200 g; schälen und fein würfeln
  • 3 Zehen Knoblauch schälen und fein hacken
  • 2 rote Paprikaschoten insgesamt etwa 300 g; waschen, entkernen und würfeln
  • 1 Jalapeño waschen, entkernen und fein hacken
  • 600 g Rinderhackfleisch
  • 30 g Tomatenmark
  • 800 g stückige Tomaten aus der Dose
  • 750 ml salzarme Rinderbrühe
  • 2 Dosen Kidneybohnen je 400 g; abgießen und abspülen, zusammen etwa 480 g Abtropfgewicht
  • 1 Dose Mais etwa 285 g; abgießen, ergibt ungefähr 285 g Abtropfgewicht
  • 2 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 2 TL geräuchertes Paprikapulver
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • 1 TL Zucker zum Abrunden der Tomatensäure
  • 1 TL Salz zunächst verwenden; nach dem Kochen abschmecken
  • 0.5 TL schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
  • 1 Limette waschen, halbieren und den Saft auspressen
  • 15 g Koriandergrün waschen, trocken schütteln und grob hacken

Küchenhelfer

  • 1 großer Topf mit mindestens 5 l Fassungsvermögen

Zubereitung
 

Für die Suppe
  1. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Paprikaschoten und Jalapeño waschen, entkernen und würfeln beziehungsweise fein hacken. Kidneybohnen und Mais in einem Sieb abgießen und abspülen. Limette waschen und halbieren. Koriander waschen, trocken schütteln und grob hacken.
  2. Das Öl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Paprika und Jalapeño 5 Minuten anschwitzen, bis die Zwiebeln glasig werden.
  3. Das Rinderhackfleisch zugeben und unter gelegentlichem Wenden 7 bis 8 Minuten braten, bis es vollständig krümelig und nicht mehr rosa ist.
  4. Tomatenmark, Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver und Oregano einrühren und 1 Minute mitrösten. Stückige Tomaten und Brühe zugießen. Zucker, Salz und Pfeffer einrühren und die Suppe aufkochen.
  5. Die Hitze auf niedrige bis mittlere Stufe reduzieren und die Suppe 15 Minuten offen köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren, damit sich die Gewürze gleichmäßig verteilen und die Suppe leicht sämig wird.
  6. Kidneybohnen und Mais einrühren und die Suppe weitere 8 bis 10 Minuten leise köcheln lassen, bis alles heiß ist und die Paprika weich, aber noch leicht bissfest sind.
  7. Den Limettensaft einrühren und die Suppe abschmecken. Falls nötig, mit etwas Salz oder Pfeffer nachwürzen. Den gehackten Koriander unterheben und die Suppe heiß servieren.
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Aufbewahren und Aufwärmen

Übrig gebliebene Suppe nach dem Kochen zügig in flache, saubere Behälter verteilen und im Kühlschrank aufbewahren. Innerhalb von etwa drei Tagen verbrauchen und portionsweise vollständig durcherhitzen. Beim Aufwärmen bei Bedarf einen kleinen Schuss Wasser oder Brühe einrühren, weil die Suppe über Nacht etwas eindickt.

Schärfe anpassen

Für eine mildere Suppe die Jalapeño entkernen oder nur die Hälfte verwenden. Mehr Schärfe entsteht durch zusätzliche Jalapeño oder eine kleine Menge Chiliflocken; diese Ergänzung sollte erst nach dem Abschmecken erfolgen, damit die Grundwürzung nicht überdeckt wird.

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