Erbeer-Zucchini-Carpacchio

Menge: 4 Portionen

Zutaten:
2 klein. Zucchini (200 g)
150 g Erdbeeren
Salz
4 El. Cidre, lieblichen
frisch gemahlener weißer Pfeffer
3 El. Pflanzenoel
2 Tl. Walnussoel
2 El. Pinienkerne, geroestete
einige Kerbelblaettchen

Die Zucchini waschen, die Spitze und den Stängelansatz entfernen. Die
Zucchini in der Mitte halbieren und längs in feine Scheiben hobeln.
Salzwasser in einem Topf auf 3 oder Automatik-Kochstelle 9 – 12
aufkochen, die Zucchinischeiben zugeben und darin 1 Minute aufkochen.
Herausnehmen, eiskalt abschrecken
und alles gut abtropfen lassen.
Die Erdbeeren abbrausen, die Bluetenansätze entfernen und die Fruechte
in sehr duenne Scheiben schneiden.
Zucchini- und Erdbeerscheiben auf vier Tellern huebsch anordnen. Cidre,
Salz, Pfeffer und Oel verruehren und ueber das Carpacchio träufeln.
Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett unter Wenden auf 2 oder
Automatik-Kochstelle 7-9 etwa 2 Minuten bräunen. Herausnehmen,
abkuehlen lassen und ueber das Carpacchio geben. Mit Kerbelblättchen
garnieren.