Mais-Fritters sind goldbraun gebratene Küchlein mit süßlichen Maiskörnern, würzigem Cheddar und einer leicht knusprigen Oberfläche. Im Inneren bleiben sie weich und saftig, während Frühlingszwiebeln für frische Würze sorgen. Die Masse wird direkt in der Pfanne portionsweise ausgebacken und ergibt zwölf kleine Fritters, die sich als Hauptgericht, Beilage oder herzhafter Snack servieren lassen.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Den Mais in ein Sieb geben, gründlich abtropfen lassen und kurz abtropfen lassen, bis kein Wasser mehr nachläuft. Die Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Den Cheddar fein reiben.
- Mais, Mehl, Ei, Backpulver, geriebenen Cheddar, Frühlingszwiebeln, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen, bis eine dicke, gut formbare Masse entsteht. Die Mischung 2 Minuten stehen lassen.
- Die Masse in zwölf möglichst gleich große Portionen teilen. Jede Portion mit feuchten Händen zu einem etwa 1,5 cm dicken Küchlein formen.
- Eine beschichtete Pfanne mit 1 EL Rapsöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Vier Fritters in die Pfanne geben und pro Seite etwa 3 Minuten braten, bis sie goldbraun sind und die Masse im Inneren vollständig gestockt ist. Die beiden weiteren Chargen auf dieselbe Weise braten und dabei jeweils 1 EL Öl verwenden.
- Die fertigen Fritters auf ein Kuchengitter legen und kurz abtropfen lassen. Warm servieren.
So bleiben die Fritters knusprig
Die gebratenen Fritters am besten auf einem Kuchengitter ablegen, damit die Unterseite nicht durch Kondenswasser weich wird. Für mehrere Chargen können fertige Fritters im Backofen bei etwa 100 °C Ober-/Unterhitze warmgehalten werden; noch knuspriger werden sie beim späteren Aufwärmen kurz in der Pfanne.
Aufbewahren und aufwärmen
Übrig gebliebene Fritters abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von zwei Tagen verbrauchen. Zum Aufwärmen eine leicht gefettete Pfanne bei mittlerer Hitze verwenden und die Fritters von beiden Seiten erwärmen, bis sie wieder heiß sind.