Menge: 20 Stücke Zutaten:400 g Mehl1 Glas Backpulver1 Prise Salz3 Eier1 Zitrone, unbehandelt Saft und Schale200 g Butter- oder Margarine150 g Zucker1 Glas Vanillinzucker1 l Milch, ca.Fett fuer das Blech500 g Stachelbeeren, gruene500 g Stachelbeeren, rote3 Eiweiß225 g Zucker, feiner2...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:750 g Butter400 g Zucker100 g Marzipan3 Eier1000 g Weizenmahl (Type 550)10 Gramm BackpulverVanillearoma1 Prise Salz Butter, Zucker,. Marzipan und Gewuerze glattruehren. Anschließend die Eier nach und nach dazugeben und schaumig ruehren. Das mit dem Backpulver...
Menge: 14 Portionen Zutaten:300 g Spekulatius100 g Butter oder Margarine1 Glas Sauerkirschen (720 g EW)1 Glas Preiselbeeren (in Sirup, 370 ml EW)1 P. Tortenguß, roter2 El. Zucker500 ml Schlagsahne2 P. Vanillinzucker1 P. Sahnefestiger 14 Spekulatius beiseite legen, den Rest im...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Spargeletwas Salz1 Prise Zucker1 Stich Butter250 g Butter1 Schalotte (kleine Zwiebel)5 Pfefferkoerner, weiße1 Weißweinessig3 EigelbSalzPfefferZitronensaft2 Kraeuter, frische gehackte8 Eier4 Sahne,SalzPfefferMuskat40 g Butter300 g Raeucherlachs in Scheiben Den Spargel schälen und in reichlich Wasser mit Salz...
Menge: 6 Portionen Zutaten:1 kg Spargel, frischerSalz1 Tl. Zucker8 Blau Gelatine, weiße1 Dos. Tomaten, große1 l Weißwein2 Essigessenz 25%Zucker nach BeliebenPfeffer1 Bd. Estragon, frischer Spargel schälen, in wenig Salzwasser mit dem 1/2 TL Zucker ca. 15 Minuten garen, gut abtropfen....
Menge: 4 Portionen Zutaten:750 g SpargelSalzZucker20 g Krebsbutter (aus der Dose)250 g Risotto-Reis1 Knoblauchzehe200 g Riesengarnelen, rohe, geschaelte1 ZitronensaftPfeffer Spargel schälen, in Stuecke schneiden und in kochendem Wasser mit Salz und 1 Prise Zucker knapp garen. Kochfluessigkeit in einen Meßbecher...
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 kg Spargel1 l Bruehe (Instant)130 g ButterZucker4 Eigelb1 Tl. ZitronensaftSalzPfeffer (a.d. Muehle) Spargel waschen und schälen. Die Schale in der Bruehe 10 Min. auf 1 oder Automatik-Kochstelle 4 – 5 kochen. Sud passieren und mit 10...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Spargel, weißer1 kg Spargel, gruener1 Wasser4 Tl. Zucker130 g ButterSalz3 Eier (hartgekocht)1 Bd. Schnittlauch3 BalsamessigPfeffer a. d. Muehle Spargel schälen, buendeln und jeweils getrennt mit 1 TL Zucker und 10 g Butter im Salzwasser 8...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 kg Champignons4 Zwiebeln1 Knoblauchzehe1 Stueck Ingwer, walnußgroß1 l Wasser200 ml Essigessenz 25 %1 ZuckerSalz10 Pfefferkoerner3 Zweigen Estragon, Blaettchen von2 l heißes Wasser Pilze halbieren und in drei bis vier Einmachgläser (1 l Inhalt) fuellen. Zwiebeln...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:3 Aepfel1 Zwiebel125 g Speck, geraeucherter durchwachsener40 g Schmalz750 g Sauerkraut3 WacholderbeerenSalzPfefferZucker1 l Wasser300 g Mehl4 Eier1 Tl. Salz1 Mineralwasser2 l Wasser1 Tl. Salz1 Tl. Oel100 g Emmentaler Kaese, geraspelter Aepfel schälen, vierteln und Kerngehäuse entfernen....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:175 g Sirup25 g Zucker75 g Butter1 Tl. Zimt, gemahlener1 Msp. Nelken, gemahlene1 Msp. Muskatbluete1 Msp. Kardamom50 g Zitronat, sehr fein gehacktes1 Tl. Backpulver250 g Mehl Sirup mit Zucker und Butter erwärmen, bis der Zucker aufgelöst...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Pkt. Bacon (150 g)8 Eier1 Tas. Wasser30 g Mehl30 g Butter oder Margarine2 El. Senf1 l Schlagsahne1 l Weißwein1 Bruehe30 g KapernSalzPfeffer (a. d. Muehle)1 Prise Zucker1 Pkt. Kartoffelpueree (mit Milch) Bacon mit einem scharfen Messer...
Menge: 6 Portionen Zutaten:5 Milchbroetchen, sueße (in Scheiben)90 g Butter oder Margarine500 g Zwetschgen (entsteint)1 l Milch75 g Zucker1 Vanilleschote, Mark von3 Eier3 EigelbPistazien (gehackt)Hagelzucker Brötchen im Fett auf 2 1/2 oder Automatik-Kochstelle 8 – 10 rösten. Zwetschgen in Spalten...
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 Mangos (à 200 g)8 Schweinemedaillons (à ca. 80 g)SalzCayennepfeffer2 Mehl1 Ei60 g Kokosraspeln4 Oel1 Kopfsalat1 B. Sahnejoghurt (150 g)1 Zitronensaft, evtl. mehr1 Prise Zucker Mangos schälen, halbieren und die Hälften vorsichtig vom Stein lösen. Fruchtfleisch schräg...
Menge: 4 Portionen Zutaten:200 g Schalotten600 g SchweinefiletSalzPfeffer4 Oel40 g Butter2 Zucker1 l Bruehe (Instant)500 g Tomaten30 g KapernCayennepfeffer1 Schnittlauchroellchen Schalotten pellen, größere vierteln. Fleisch mit Salz und Pfeffer wuerzen und im heißen Oel auf 3 oder Automatik-Kochstelle 12 rundherum...
