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Karamelisiertes Zwiebelgelee

Karamelisiertes Zwiebelgelee

Menge: 4 servings Zutaten:500 g Zwiebeln; gewuerfelt1 El. Oel3 Tl. ZuckerSalzPfefferKuemmelThymian2 El. Obstessig250 ml Rotwein, trocken250 ml Fleischbruehe6 Scheib. Gelatine ODER10 g Pulvergelatine Zwiebeln im Oel etwa 15 Minuten duensten. Den Zucker unterruehren und mit den Zwiebeln karamelisieren lassen. Kräftig...

Schwaebischer Zwiebelkuchen

Schwaebischer Zwiebelkuchen

Menge: 1 Blech Zutaten:400 g Mehl25 g Hefe1 Prise ZuckerSalz200 ml Wasser80 g Schmalz1 Eigelb1 kg Zwiebeln, gewuerfelt200 g Speck, durchwachsen, ge- raeuchert, gewuerfeltSchmalz z. Anbraten5 Eier3 l SauerrahmSalzPfeffer Das Mehl in eine Schuessel sieben, in die Mitte eine Kuhle...

Zartes Roastbeef mit Kraeuterkruste

Zartes Roastbeef mit Kraeuterkruste

Menge: 4 Personen Zutaten:1 kg RoastbeefSalzPfeffer1 Knoblauchzehe150 g Kraeuterfrischkaese5 El. geh. Kraeuter2 Toastscheiben1 hartgek. Eigelb500 g Moehren3 Porreeblaetter20 g Margarine250 ml Bruehe1 Tl. Zucker Fleisch waschen, trockentupfen, wuerzen. Knoblauch schälen, hacken. Mit Frischkäse und Kräutern verruehren. Toast klein wuerfeln, Eigelb...

Weinsuppe

Weinsuppe

Menge: 4 Person(en) Zutaten:saurer WeinWasser6 EierZimtGewuerznelkenZitronenschale20 g Mehl150 g Zucker Der mit Wasser verduennte Wein wird Zusammen mit den Gewuerzen zum Kochen gebracht. Das Eigelb wird mit Zucker, ein wenig kaltem Wasser und Mehl verruehrt. Unter ständigem Ruehren wird der...

Tomatensalat mit Joghurtdressing

Tomatensalat mit Joghurtdressing

Menge: 4 Portionen Zutaten:800 g Tomaten1 Fruehlingszwiebel1 Bd. Schnittlauch1 klein. Knoblauchzehe1 Zitrone, Saft davonZucker150 g JoghurtSalzPfeffer Die Tomaten putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Fuer die Sauce Fruehlingszwiebel putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Schnittlauch waschen, trockentupfen und in...

Speckfrikadellen auf Sauerkraut

Speckfrikadellen auf Sauerkraut

Menge: 1 Person Zutaten:1 klein. Zwiebel1 El. Butterschmalz150 g Sauerkraut1 Orange2 Wacholderbeeren1 klein. LorbeerblattSalzZuckerPfeffer1 Toastbrotscheibe30 g durchwachsener Speck1 Lauchzwiebel125 g gemischtes Hackfleisch1 Ei Zwiebel fein wuerfeln. Im heißen Fett anduensten. Sauerkraut zufuegen. Orange halbieren, eine Hälfte auspressen. Fruchtsaft und 4...

Sauerkirschsuppe mit Wein

Sauerkirschsuppe mit Wein

Menge: 4 Person(en) Zutaten:600 g Sauerkirschen200 g Zucker1 ZitroneGewuerznelkenZimt5 g Salz200 g saure Sahne10 g MehlRotweinMilch1 Eigelb Die saure Sahne wird mit dem Rotwein und dem Zucker verruehrt, danach giesst man 0.2 l Wasser dazu. Die entsteinten Kirschen werden unterdessen...

Pfirsich-Joghurt-Biskuitrolle

Pfirsich-Joghurt-Biskuitrolle

Menge: 16 Scheiben Zutaten:4 Eier75 g Zucker1 Glas Vanillin-Zucker2 Eigelb125 g Mehl1 Prise BackpulverZucker zum BestreuenBackpapier6 Blatt weiße Gelatine1 Dos. Pfirsiche (850 ml)200 g Vollmilch-Joghurt1 Zitrone, abger.Schale davon1 El. Zucker200 g Schlagsahne50 g Marzipan-Rohmasse3 El. Puderzuckergruene Lebensmittelfarbe Eier trennen. Eiweiß...

Paprika-Gurken-Baguette

Paprika-Gurken-Baguette

Menge: 6 Personen Zutaten:2 rote Zwiebeln1 rote Paprikaschote150 g Edamer-Kaese300 g Salatgurke4 El. EssigSalzPfefferZucker2 El. Oel6 Scheib. Baguette (à ca. 25 g)30 g Butter / Margarine2 Stiele Majorano. 1 TL getrockn. Majoran6 Blaetter Endiviensalat Fuer den Salat Zwiebeln in duenne...

Orangen-Toertchen

Orangen-Toertchen

Menge: 14 Stück Zutaten:100 g Vollmilch-Schokolade200 g Schlagsahne125 g Butter / Margarine100 g Zucker1 Prise Salz1 Glas Vanillin-Zucker3 Eier225 g Mehl1 Tl. Backpulver1 Glas Feine Orangenfrucht4 El. Milch2 Orangen, Saft davon1 El. Puderzucker Schokolade hacken. Sahne erwärmen, Schokolade unter Ruehren...

Moehren-Kranzkuchen

Moehren-Kranzkuchen

Menge: 16 Stücke Zutaten:300 g Moehren5 Eier175 g Zucker1 Glas Vanillin-Zucker150 g gemahlene Mandeln150 g gemahlene Haselnußkerne1 Tl. gemahlener Zimt2 El. Rum100 g Marzipan-Rohmasse50 g Puderzuckergelbe Speisefarberote Speisefarbe30 g Pistazienkerne150 g weiße Kuvertuere20 g Mandelblaettchen Möhren schälen, fein raspeln. Eier...

Mandarinen-Sahne-Torte

Mandarinen-Sahne-Torte

Menge: 12 Stücke Zutaten:2 Eier100 g Zucker100 g Mehl1 Tl. Backpulver940 ml Dosen-Mandarinen400 ml Sekt2 Glas Cremespeise-PulverMandarinen-Geschmack625 g Schlagsahne2 Glas SahnefestigerZitronenmelisse (Verzierung) Eier trennen. Eiweiß mit zwei EL Wasser steif schlagen. Zucker nach und nach einrieseln lassen. Die Eigelbe unterruehren,...

Koestliche Schokoladentorte

Koestliche Schokoladentorte

Menge: 12 Stücke Zutaten:8 Eier, getrennt250 g Zucker1 Prise Salz250 g gemahlene Haselnuesse100 g geriebene Schokolade500 ml Sahne1 El. Puderzucker220 g Roh-Marzipan110 g Puderzucker150 g Zartbitter-Kuvertueregruene Lebensmittelfarbegelbe Lebensmittelfarberote Zuckerperlen1 Springform, 24 cm Durchm.Fett o. Backpapier f.d.BodenFoermchen zum Ausstechen Den Backofen...

Johannisbeerspeise

Johannisbeerspeise

Menge: 1 Rezept Zutaten:3 Tl. gemahlene Gelatine (gestr.)1 Glas Sahne-Puddingspulver75 g Zucker2 Eigelb4 El. Milch (I)3 l Milch (II)250 g gezuckerte Johannisbeeren2 Eiweiß Die Gelantine mit etwas kaltem Wasser anruehren und 10 Minuten quellen lassen. Das Puddingpulver, den Zucker, das...

Herrentorte mit Erdbeeren

Herrentorte mit Erdbeeren

Menge: 12 Stücke Zutaten:4 Eier200 g Zucker1 Glas Vanillin-Zucker1 Prise Salz80 g Mehl80 g Speisestaerke4 El. Kakaopulver1 Tl. Backpulver (gestrichener)800 g Schlagsahne4 El. Kaffeelikoer100 g Zartbitter-Schokolade1 Tl. loeslicher KaffeeErdbeeren zum Verzieren Eier trennen. Das Eiweiß steif schlagen. Dabei nach und...

Hasentoertchen

Hasentoertchen

Menge: 16 Stück Zutaten:1 Zitrone, unbehandelt250 g Butter200 g Zucker1 Prise Salz4 Eier200 g Mehl1 Tl. Backpulver32 Backpapierfoermchen275 g Puderzucker6 El. Zitronensaft1 Tl. Kakao175 g Marzipan-Rohmasserote Speisefarbe32 Holzspießchenrote Zuckerschriftbraune Zuckerschrift Zitrone waschen, Schale abreiben. Zitrone halbieren, eine Hälfte auspressen. Fett,...

Gurkensalat mit Joghurt-Dill-Creme

Gurkensalat mit Joghurt-Dill-Creme

Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Salatgurke1 Bd. frischer Dill1 Zitrone, Saft davon1 Tl. Duesseldorfer Senf150 ml JoghurtZuckerSalzPfeffer Die Salatgurke waschen und in feine Scheiben hobeln. Fuer die Sauce den Dill waschen, trockentupfen, von den Stielen zupfen und fein hacken. Mit Zitronensaft,...

Frischkaese-Creme mit exotischen Fruechten

Frischkaese-Creme mit exotischen Fruechten

Menge: 6 servings Zutaten:125 g Butter100 g Zucker1 Glas Vanillinzucker3 Eier150 g MehlSalz500 g Fruechte (z.B. Banane, Kiwi Karambole, Stachelbee- ren, Trauben, Granatapfel-kerne)1 Glas Sahne-Frischkaese (á 125g)200 g Sahne2 El. ZuckerZimt – Weiche Butter, Zucker, Vanillinzucker und Eier schaumig schlagen....

Bunter Pilzsalat

Bunter Pilzsalat

Menge: 4 Personen Zutaten:250 g Austernpilze75 g durchwachs., geraeuch. Speck2 klein. Zucchini200 g Kirschtomaten1 klein. Kopf Lollo bianco1 Bd. Schnittlauch2 El. Essig2 El. ZitronensaftSalzPfeffer1 Prise Zucker3 El. Oel Pilze putzen. Speck wuerfeln. Zucchini putzen, in duenne Scheiben schneiden. Speck in...

Bunter Fruehlings-Strudel

Bunter Fruehlings-Strudel

Menge: 8 Stücke Zutaten:200 g Aurora Spezialmehl fuerHefegebaecke und Strudel1 Ei1 Tl. Essig1 Prise Salz2 El. fluessige Butter50 ml lauwarmes WasserOel zum Bestreichen250 g Erdbeeren500 g Aepfel50 g Zucker500 g Quark2 Glas Vanillin-Zucker40 g Butterfloeckchen1 Ei zum Bestreichen1 l Milch...