Dillcremesuppe mit Garnelen verbindet eine mild-würzige, cremige Kartoffel-Lauch-Basis mit frischem Dill und zart gegarten Garnelen. Die Suppe wird fein püriert, bleibt durch die Sahne samtig und erhält durch Zitronensaft einen klaren, frischen Ausgleich. Die Garnelen kommen erst am Ende in den Topf und werden direkt in der heißen Suppe gegart.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Den Lauch längs aufschneiden, gründlich prüfen und in feine Ringe schneiden. Die Kartoffeln schälen und in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden. Den Dill abzupfen, fein hacken und 20 g für die Suppe sowie 10 g zum Garnieren abwiegen.
- Die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Den Lauch darin etwa 4 Minuten weich dünsten, ohne ihn zu bräunen.
- Kartoffelwürfel und Gemüsebrühe hinzufügen. Aufkochen und anschließend 15 bis 18 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Sahne, 20 g gehackten Dill und Zitronensaft in den Topf geben. Die Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren und bei niedriger Hitze etwa 2 Minuten erwärmen, ohne sie kräftig sprudeln zu lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die rohen Garnelen in die heiße Suppe geben und bei niedriger bis mittlerer Hitze 3 bis 5 Minuten gar ziehen lassen. Sie müssen vollständig rosa und innen nicht mehr glasig sein. Die Suppe sofort auf vier Schalen verteilen und mit dem restlichen Dill garnieren.
Garnelen auf den richtigen Garpunkt bringen
Die Garnelen sind fertig, sobald sie vollständig rosa und innen nicht mehr glasig sind. Je nach Größe benötigen sie etwa 3 bis 5 Minuten in der heißen Suppe; längeres Garen macht sie schnell fest.
Aufbewahrung und Aufwärmen
Die Suppe mit den Garnelen zügig in flache Behälter verteilen und nach dem Abkühlen im Kühlschrank aufbewahren. Innerhalb von 1 bis 2 Tagen verbrauchen und beim Aufwärmen nur vorsichtig erhitzen, damit die Garnelen nicht trocken werden.