Semmelauflauf ist ein süßer Ofenauflauf aus eingeweichten Semmelscheiben, Äpfeln, Rosinen und einer mit Ei gebundenen Milchmasse. Beim Backen wird die Oberfläche goldbraun, während das Innere weich und saftig bleibt. Zimt und Vanille geben dem Auflauf ein warmes, zurückhaltendes Aroma. Besonders gut gelingt er mit älteren, bereits etwas trockenen Semmeln, die die Flüssigkeit gleichmäßig aufnehmen.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform von etwa 26 cm mit 10 g Butter ausfetten.
- Die Semmeln mit einem Sägemesser in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden und in eine große Schüssel geben.
- Milch, Eier, Zucker, Vanillezucker, Zimt und Salz mit dem Schneebesen verrühren. Die Mischung über die Semmelscheiben gießen und alles vorsichtig wenden, bis die Scheiben gleichmäßig feucht sind.
- Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Die Apfelscheiben mit den Rosinen unter die eingeweichten Semmeln heben.
- Die Mischung 15 Minuten stehen lassen, damit die Semmelscheiben die Milchmasse aufnehmen. Anschließend in die vorbereitete Form geben und gleichmäßig verteilen.
- Die restlichen 20 g Butter in kleinen Flöckchen auf der Oberfläche verteilen. Den Auflauf auf der mittleren Schiene etwa 40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Mitte sichtbar gestockt hat.
- Den fertigen Semmelauflauf aus dem Ofen nehmen und vor dem Portionieren etwa 5 Minuten ruhen lassen.
Aufbewahren und Aufwärmen
Reste zügig abkühlen lassen, abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von zwei Tagen verbrauchen. Einzelne Portionen lassen sich bei 160 °C im Backofen oder kurz in der Mikrowelle erwärmen; dabei bleibt der Auflauf im Ofen etwas saftiger.
Mögliche Abwandlung
Für eine Variante ohne Rosinen können stattdessen 40 g gehackte, ungesalzene Mandeln verwendet werden. Dadurch verändert sich die Textur, das Grundrezept bleibt ansonsten unverändert.