Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:2 kg Schweineschinkengepoekelt und leicht geraeuchertAlufolieGewuerznelken1 El. Honig1 Pr. Zimt1 Pr. Nelkenpulver1 El. Bratfluessigkeit1 Dos. Aprikosen halbe Frucht (210 ml)1 l Aprikosensaft1 l Bratfluessigkeit1 l Wasser2 Schachteln Sauce zum Schweinebraten25 g Honigkuchen (1 Scheibe)2 El. Crème...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:6 Stueck Sternanis1 Tl. Fenchel3 Wacholderbeeren6 Nelkeneinige Korianderkoerner3 ZimtrindenSchale einer Orange1 l 90%iger Weingeist100 g Zucker1 l Wasser Gewuerze mit Weingeist und geläutertem Zucker in einen Tonkrug fuellen und 3 Wochen stehen lassen. Ab und zu...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 Btl. Knorr Sauerbraten fix3 l Wasser500 g in Streifen geschn. Haehnchenbrust1 Dos. Sojabohnenkeime (200 g)1 Dos. Mandarin-Orangen (80 g)40 g MandelhaelftenSoja Sauce Sauerbraten fix mit dem Schneebesen in kochendes Wasser einruehren, Hähnchenfleisch dazugeben, aufkochen und...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 kg Kalbsbrust (ohne Kochen,vom Schlachter eine Tasche einschneiden lassen)SalzPfeffer4 altbackene Broetchen (ca. 200 g)150 ml heiße Milch2 Zwiebeln (100 g)100 g Champignons20 g Butter1 Bd. glatte Petersilie1 EiSalzPfefferMuskatMajoran4 El. Oel3 Lorbeerblaetter200 ml klassischer Fond fuer...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:10 Eigelb1 l Wasser300 g Zucker3 l KognakMark einer Vanillestange50 ccm 90%iger Weingeist Zucker mit Wasser läutern und erkalten lassen. Eigelb mit dem Zuckerwasser cremig schlagen. Vanillemark zufuegen. Nach und nach Kognak und Weingeist unterschlagen. In...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 l Wasser50 g Butter oder MargarineSalz100 g Mehl50 g Mondamin 6 Eier (je nach Groeße)Backfett200 g Puderzucker6 El. Wasser Wasser mit Butter oder Margarine und Salz zum Kochen bringen. Mehl und Mondamin mischen, sieben und...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:800 g mehligkochende Kartoffeln2 Zwiebeln3 El. Olivenoel150 g Buchweizengruetze400 ml WasserSalz60 g Butter2 Eigelb3 El. Vollkorn-Weizenmehlgeriebene Muskatnuß250 g kleine Champignons20 g Butter1 l Huehnerbruehe125 g Doppelrahmfrischkaese mit Kraeutern2 El. Creme fraîcheweißer Pfeffer aus der Muehle250 g...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:250 g Buchweizenmehl, fein gemahlen3 l Wasser1 Wuerfel Hefe1 Tl. Honig1 Tl. KraeutersalzFett zum Ausbacken1 kl. Paket (150 g) tiefgefrorener Spi50 g DoppelrahmfrischkaeseMuskatnuß, frisch gerieben250 g Pilze, in Scheiben geschnitten 2 mittelgroße Zwiebeln100 g Emmentaler1 Tl....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:40 g Hefe1 Tl. Salz320 g Sauermilch50 g weiche Butter1 Tl. gemahlener Kuemmel od. Koriander350 g Weizen, fein gemahlen150 g Roggen, fein gemahlen200 g Allgaeuer Emmentaler Kaese1 Eigelb2 El. WasserKuemmel, Mohn oder geroesteter Sesam Die Hefe...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 l Wasser65 g Butter1 Sp./Schuss Salz1 P. Vanillinzucker150 g Mehl 6 Eier Wasser, Butter, Salz und Vanillinzucker aufkochen. Topf von der Kochstelle nehmen, Mehl unterruehren. Weiterruehren, bis sich ein Kloß bildet und auf dem Boden...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 gross. Blumenkohl1 l WasserSalz250 g Makkaroni (oder andere Nudeln)2 El. Oel400 g mageres Kasseler30 g Margarine3 l Bruehe1 Ecke (62,5g) Sahne- SchmelzkaeseMuskat 1. Blumenkohlputzen in Röschen zerteilen und 15 min. in Salzwasser legen. Dann gruendlich...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:2 Eier2 El. Wasser125 g Zucker125 g Mehl1 Tl. Backpulver100 g MandelblaetterButter3 Eier4 El. Wasser (warm)185 g Zucker185 g Mehl1 Tl. Backpulver100 g MandelblaetterButter2 B Sahne1 Kart. Galetta-Vanille-Pudding Eier, Zucker und Wasser schaumig schlagen, das mit...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 kg Banane (sehr reif)1 l 90%iger Weingeistduenne Schale einer Zitrone1 kg Zucker1 l Wasser Bananen schälen, in Scheiben schneiden oder leicht zerdruecken. Mit Weingeist und Zitronenschale in einen Krug fuellen und verschlossen 1 Woche in...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:500 g mageres Schweinefleisch2 Zwiebeln1 El. Oel2 El. Curry 2 EL Zucker1 l Wasser1 Wuerfel klare Fleischsuppe1 kl. Dose Aprikosen (210 g) Schweinefleisch in feine Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und in Achtel teilen. Beides in Oel...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:500 g Zucker1 l Wasser125 g Puderzucker500 g Mandeln, abgezogen, halbiert und leichtgeroestet Dieses Rezept fuer glasierte Mandeln entstammt einem Buch, das 1698 von Massialot, dem Kuechenchef Ludwigs XIV, verfaßt wurde. Den Zucker bei mittlerer Hitze...
