Gewuerzte Rippchen mit Pflaumensauce

Menge: 4 Servings

Zutaten:
3 Knoblauchzehen
1 Tl. Salz
8 El. Sojasauce, hell
1 El. Honig
Schwarzer Pfeffer
1 El. Sesamoel, dunkel
8 Schaelrippchen; Spareribs a ca. 200 g
6 El. Pflaumenmus
1 El. Weissweinessig
1 El. Zucker
Cayennepfeffer
6 El. Tomatenketchup

Die Knoblauchzehen pellen und im Mörser mit dem Salz fein
zerdruecken. 6 El Sojasauce, den Honig und Pfeffer daruntermischen,
zuletzt das Sojaöl unterruehren, so dass eine sämige Paste entsteht.
Die Rippchen mit der Paste einreiben und nebeneinander in die
Saftpfanne legen. Im vorgeheizten Backofen auf de 2. Schiene von
unten bei 180oC 30 Minuten braten. Dabei die Rippchen öfters mit
ihrem Bratensaft beträufeln, damit sie nicht trocken werden. Die
Rippchen wenden, 125 ml heisses Wasser zugiessen, Rippchen weitere 30
Minuten garen und dabei immer wieder mit Bratensaft beträufeln.
Inzwischen das Pflaumenmus mit der restlichen Sojasauce, dem Essig,
Zucher, Cayennepfeffer und Ketchup verruehren. Die Sauce kurz vor dem
Servieren erhitzen und 5 Minuten leise köcheln lassen.
Die Rippchen in ihrem Bratensaft anrichten, die Pflaumensauce dazu
servieren.


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