Geschnetzeltes Chinesische Art verbindet zart gebratene Hähnchenstreifen mit knackigem Gemüse und einer würzig-glänzenden Sauce. Sojasauce, Austernsauce, Ingwer und Sesamöl geben dem Gericht eine kräftige, leicht süßliche und aromatische Note. Das Fleisch wird portionsweise scharf angebraten, damit es saftig bleibt und das Gemüse Biss behält. Dazu passen Reis oder gebratene Nudeln als separate Servierempfehlung.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Hähnchenbrustfilet trocken tupfen und quer zur Faser in etwa 5 mm breite Streifen schneiden. Paprika entkernen und in schmale Streifen schneiden. Möhre schälen und in dünne Stifte schneiden. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, dabei die weißen und grünen Teile getrennt bereitlegen. Knoblauch fein hacken und Ingwer schälen und fein reiben.
- Sojasauce, Austernsauce, Reisessig, Honig, 70 ml Wasser, Sesamöl und Pfeffer verrühren. Die Speisestärke mit den übrigen 30 ml Wasser glatt anrühren und separat bereithalten.
- Den Wok oder eine große beschichtete Pfanne stark erhitzen und 20 ml Öl hineingeben. Das Hähnchen in zwei Chargen jeweils etwa 2 bis 3 Minuten unter Wenden braten, bis die Streifen außen gebräunt und im Kern vollständig durchgegart sind. Jede Charge aus der Pfanne nehmen und kurz beiseitestellen.
- Das übrige Öl in den Wok geben. Paprika und Möhre 3 Minuten scharf braten. Die weißen Frühlingszwiebelringe, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und 1 Minute mitbraten, bis sie aromatisch duften.
- Das angebratene Hähnchen zurück in den Wok geben und die vorbereitete Sauce angießen. Alles aufkochen lassen und 1 Minute köcheln. Die angerührte Speisestärke nochmals verrühren, einrühren und die Sauce 1 bis 2 Minuten weiterköcheln lassen, bis sie leicht andickt und das Fleisch vollständig durchgegart ist.
- Die grünen Frühlingszwiebelringe unterheben und das Geschnetzelte sofort servieren. Vor dem Servieren prüfen, ob das Hähnchen im dicksten Stück vollständig durchgegart ist.
Welches Gemüse passt dazu?
Das Gemüse sollte bissfest bleiben und darf deshalb nicht zu klein geschnitten werden. Brokkoli, Zuckerschoten oder Champignons können die Paprika und Möhre ersetzen, sofern die Gesamtmenge ungefähr gleich bleibt; dadurch verändern sich Garzeit und Konsistenz leicht.
Aufbewahren und Aufwärmen
Reste nach dem Kochen zeitnah in flache Behälter verteilen und im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen das Geschnetzelte in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und bei Bedarf mit einem kleinen Schuss Wasser oder Brühe lockern; die zusätzliche Flüssigkeit ist nicht Bestandteil der Standardfassung.