Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g Kalbsknochen1 Bd. Suppengruen2 Wasser5 Pfefferkoerner,5 Gewuerzkoerner (Piment)1 Lorbeerblatt500 g Sauerkraut1 Zwiebeln, evtl. mehr2 El. Oel300 g Kalbsschnitzel1 l WeißweinSalzPfeffer1 kl. Ds. Aprikosen (280 g)1 Bd. Kerbel Fuer die Bruehe die gewaschenen Knochen, das zerkleinerte Suppengruen,...
Menge: 6 Portionen Zutaten:500 g Kartoffeln1 kg Sauerkraut300 g Sellerie1 Fenchel1 rote Paprika3 frische Salbeiblaetter1 KnoblauchzeheSalzPfeffer1 l Wasser300 g Fleischwurst2 Zwiebeln2 El. Oel100 g geriebener Kaese,z. B. mittelalter Gouda200 ml Sahne Kartoffeln gar kochen, pellen, abkuehlen lassen und in Scheiben...
Menge: 4 Portionen Zutaten:6 Lila Artischocken (Petits Violets)1 l Wasser3 El. Zitronensaft4 El. PflanzenoelSalzfrisch gemahlener weißer Pfeffer1 Prise gemahlener Koriander, kraeftige100 g Parmesankaese Die Artischocken waschen, die Stiele abschneiden, die Artischocken um ein Drittel stutzen. Die äusseren Blätter abzupfen. Eventuell...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:250 g Esskastanien (Maronen)250 ml Wasser1 El. Zucker50 g Butter500 ml Fleischbruehe600 g RosenkohlSalzMuskatnuss Kastanien kreuzweise einschneiden und 15 Minuten im Wasser kochen. Abgiessen, schälen und die duenne braune Haut abziehen. Zucker und Butter in einem...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:500 g Rhabarber150 g altbackenes Weiß- oder Schwarzbrot (ohne Rinde1 l Wasser2 NelkenZimtrinde100 g Zucker1 Eigelb1 l saurer Milch oder Sahne1 Eiweiß1 Glas VanillezuckerErdbeerenKirschenBirnenstueckchenKorinthen Gewaschenen Rhabarber und Weiss- oder Schwarzbrot wuerfeln. Beides ins Wasser geben, mit...
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 Quitten (800 g)100 ml Wasser100 g Zucker1 El. Zitronensaft100 ml Weißwein1 B. Joghurt (150 g)200 ml Sahne. Quitten mit einem Tuch abreiben, schälen, in Viertel schneiden, Kerngehäuse entfernen, in feine Stuecke schneiden. Mit Wasser, Zitronensaft und...
Menge: 1 Kuchen Zutaten:125 g Mehl2 El. Zucker1 Zitrone, abger. Schale1 Eigelb75 g Sahnequark40 g kalte Butter100 ml Milch2 Eier2 Eigelb1 Vanillezucker100 g Zucker2 El. Maizena450 g Sahnequark500 g Beeren(z. B. Erdbeeren, Brombeeren, Himbeeren – oder gemischt)4 El. Zucker, ca....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1000 ml Wasser5 Tl. ostfriesische Teemischung4 Stuecke weißer Kandiszucker (Kluntje)4 Tl. Sahne Teemischung in die Kanne geben und mit kochendem Wasser uebergiessen. 3 – 4 Minuten ziehen lassen, dann den Tee durchsieben. In jede Teetasse ein...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Orange, unbehandelte1 El. Zucker4 El. Orangenlikoer1 El. Lipton Tea Best Englisch500 ml WasserZucker nach Geschmack Die Orange heiss waschen, trocken tupfen und mit einem Juliennereisser die Schale abraspeln. Die Orange halbieren und auspressen. Die Orangenschale mit...
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 l Wasser1 Tl. Salz250 g Hoernchennudeln1 Tl. gekoernte Fleischbruehe1 Tas. heißes Wasser4 El. Salatmayonnaise1 Tl. Senfetwas Salz1 Prise Pfeffer2 El. Essig150 g Fleischwurst2 Gewuerzgurken2 El. Tomatenpaprika (aus dem Glas)150 g TK-Erbsen Und so wirds gemacht: Koche...
Menge: 3 Portionen Zutaten:80 g Nudeln (z. B. Penne)1 l WasserSalz1 klein. Aubergine1 Zwiebel2 Moehren1 Stiel Bleichsellerie1 klein. Dose geschaelte Tomaten(240 g Abtropfgewicht)5 El. Olivenoel6 Basilikumblaetter, evtl. mehrweißer Pfeffer, frisch gemahlener Das Salzwasser in einem Topf auf höchster Herdeinstellung erhitzen,...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:500 g Mirabellen5 Blatt weiße Gelatine6 El. Wasser100 g Zucker1 Glas Vanillin200 ml Sahneeinige entsteinte Mirabellen4 cl Mirabellengeist Mirabellen waschen, entsteinen und mit dem Schneidstab puerieren. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Wasser, Zucker und Vanillin aufkochen...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:500 ml Weinessig500 ml Wasser250 g Zucker1 Stange Vanille1 Stange Zimt1 Stueck frische Ingwerknolle6 Gewuerznelken750 g Mirabellen Essig, Wasser, Zucker, ausgeschabte Vanillestange, Zimt, geschälte Ingwerknolle und Gewuerznelken auf kleiner Gasflamme kochen lassen. Mirabellen waschen und gut...
Menge: 16 Stück Zutaten:1 l Wasser1 Prise Salz1 Pack. Vanillezucker30 g Margarine (z. B. Sanella)60 g Mehl2 Eier (Gew. Kl. M)1 Dos. Schlagsahne(200 g)1 Pack. Vanillezucker2 El. Zucker1 Pack. Sahnesteif150 g Himbeeren150 g Blaubeeren150 g rote JohannisbeerenPuderzucker zum Bestaeuben Wasser,...
Menge: 30 Stück Zutaten:4 Eier (Gew. Kl. M)250 g Zucker400 g Mehl1 Tl. Backpulver400 g geriebene Mandeln50 g Orangeat50 g Zitronat1 Tl. Zimt1 Msp. gemahlene Nelken1 Msp. Muskatnuss, knapp1 Msp. Piment, knapp1 Eigelb (Gew. Kl.200 g Puderzucker2 El. Wasser2 El....
