Champignon-Tomatensalat verbindet knackige rohe Pilze mit saftigen Tomaten und einem frischen Zitronen-Dressing. Die dünn geschnittenen Champignons nehmen das würzige Dressing während einer kurzen Ziehzeit gut auf, bleiben aber bissfest. Rote Zwiebel und Petersilie geben dem Salat Schärfe und Kräuteraroma. Er passt als leichte Vorspeise, Beilage oder kleines Abendessen.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Die Champignons mit einem Pinsel oder leicht feuchten Tuch säubern, die Stielenden knapp abschneiden und die Pilze in dünne Scheiben schneiden. Die Tomaten waschen, trockenreiben und je nach Größe halbieren oder in Spalten schneiden. Die Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Die Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein hacken.
- Olivenöl, Zitronensaft, Dijon-Senf, Honig, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel glatt verrühren.
- Champignons, Tomaten, Zwiebel und Petersilie in der Salatschüssel vorsichtig mit dem Dressing vermengen.
- Den Salat 10 Minuten bei Raumtemperatur durchziehen lassen und anschließend nochmals vorsichtig mischen. Vor dem Servieren abschmecken.
Welche Champignons eignen sich?
Am besten eignen sich feste, frische weiße oder braune Champignons mit geschlossenen Hüten. Verschmutzungen mit einem Pinsel oder leicht feuchten Tuch entfernen und Druckstellen wegschneiden; sehr wässrige oder deutlich gealterte Pilze eignen sich weniger für den rohen Salat.
Aufbewahrung und Vorbereitung
Der Salat schmeckt direkt nach der Ziehzeit am frischesten. Reste abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und möglichst noch am selben Tag verzehren, da die Tomaten Flüssigkeit abgeben und die Champignons an Biss verlieren.