Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 Ente (2,5 kg)5 Zwiebaecke250 g Backpflaumen50 g Rosinen2 BirnenBalsamico-Essigtrockener WeißweinZuckerSalzPfeffer Die Fuellung entsteht aus fuenf zerkruemelten Zwiebäcken, den Rosinen und den kleingeschnittenen Birnen, sowie ein wenig Balsamico-Essig und Weißwein, etwas Zucker, Salz und Pfeffer. Die...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 Zwiebel1 El. Oel 2 Knoblauchzehen2 Doeschen Tomatenmark1 l trockener Weißwein1 klein. Dose Tomaten1 l Fleischbruehe1 Lorbeerblatt3 Stengel Basilikum400 g Hartwurst300 g Spaghetti Die geschälte Zwiebel fein wuerfeln und im heißen Oel glasig braten. Zerdrueckten Knoblauch...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:300 g Schweizer Emmentaler300 g Greyerzertrockener Weißwein1 Teeloeffel Staerkemehl4 cl WilliamsbirnePfeffer, Rosenpaprikafein gehackte KnoblauchzeheMuskatnußdicke Weißbrotwuerfel mit KrusteMixed Pickles Käse raspeln. Weißwein in den Topf geben und langsam erwärmen, ohne daß er zum Kochen kommt. Anschließend den...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 kg Schweineschulter ohne Knochen2 Bd. gemischte Kraeuter der Saison3 Zwiebeln3 El. kaltgepreßtes Olivenoel1 l trockener WeißweinSalzgrob geschroteter schwarzer Pfeffer1 l Fleischbruehe1 El. Tomatenmark1 l sueße Sahne2 Tl. heller Soßenbinder Schweineschulter mit einem Kuechentuch oder Haushaltspapier...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1000 g Salm/Lachs1 l trockener Weißwein4 Zwiebeln2 Moehren 6 EL gemischte Kraeuter(Thymian,Petersilie,Kerbel,D ill)6 weiße PfefferkoernerSalzZitronensaft2 Eigelb Einen Fischsud aus dem Wein, den Kräutern, den in Scheiben geschnittenen Zwiebeln und Möhren sowie 1 Eßlöffel Salz und den...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:7 Tassen Huehnerbruehe oder Kalbsbruehe8 El. Butter1 Tas. feingehackte Zwiebelnnach Belieben etwas Rinder- oder Kalbsmark2 Tassen Reis1 Tas. trockener Weißwein1 Tl. Safranpulver1 Tas. frisch geriebener Parmesan In einer Kasserolle 4 Tl Butter bei mäßiger Hitze zerlassen....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:2 Putenschnitzel (à~80-120~g)2 duenne Scheiben roher Schinken (à~20~g)2 Salbeiblaetter30 g Margarine1 Tl. Oel1 kl. Dose Champignons (Ew.~110~g)1 El. Biskin-Fleischsauce1 l trockener Weißwein1 TK-Packung Franz. Gemuese (300~g)100 g Bandnudeln1 El. Semmelbroesel20 g Butter1 Tl. gehackte Petersilie Die...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:250 g Mehl100 g gemahlene Haselnuesse5 Eier240 g Butter1 kg Spinat250 g Steinpilze750 g Champignons2 B Schnittlauch50 g SchalottenSalzPfeffer aus der Muehle1 l trockener Weißwein150 g Parmaschinken200 ml Schlagsahne150 g Crème fraîcheCayennepfeffer Mehl und gemahlene Haselnuesse...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:4 El. Butter11 Tassen feingehackte Zwiebeln1 Tas. feingehackte Moehren1 Tas. feingehackte Sellerieein wenig Knoblauch 3,5 kg Kalbshaxe ausgeloest in StueckenSalzschwarzer PfefferMehl1 Olivenoel1 Tas. trockener Weißwein3 Tas. Bruehe (Kalbsknochen auskochen)1 Tl. Basilikum1 Tl. Thymian3 Tassen Dosentomaten (abgetropft...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:400 g Mehl3 Eier3 El. eiskaltes Wasser1 Tl. Salz180 g Butaris Butterschmalz1 kg Lauch40 g Butaris Butterschmalz1 l heiße Fleischbruehe1 l trockener Weißwein2 Eier und 1 Eigelb extra2 El. heller Soßenbinder150 g Crème fraîche100 g geriebener...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:125 g Edelpilzkaese500 g festkochende Kartoffeln2 Zwiebeln1 Knoblauchzehe1 Stange Lauch1 Bd. Radieschen mit Kraut50 g Butter1 Loeffelspitze Oregano1 Tl. Kuemmel1 l Fleischbruehe1 l trockener Weißweinschwarzer Pfeffer, Salz Edelpilzkäse wenn nötig entrinden, in 1cm dicke und 3...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:4 Kabeljaukoteletts (je 180 g)1 Zwiebel1 Zitrone1 l trockener Weißwein2 El. Butaris ButterschmalzCreme dôuble (125 g)FleischextraktDijon-Senf1 klein. Lorbeerblattweiße Pfefferkoerner Kabeljaukoteletts säubern, mit Zitronensaft beträufeln, salzen. 1/2 l Wasser und 1/8 l Weißwein mit dem Lorbeerblatt u....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten: 8 HaehnchenkeulenSalzweißer PfefferKnoblauchpulver3 ungespritzte Zitronen 3 El Butterschmalz 1/2 l heißes Wasser1 l trockener Weißwein4 klein. Zwiebeln1 Bd. Fruehlingszwiebeln1 Bd. Zitronenmelisse Die Hähnchenkeulen im Gelenk teilen, mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver einreiben und mit dem...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:4 Lauchzwiebeln1 gross. ChilischoteSaft von 2 Limonen100 ml trockener Weißwein1 Stengel ZitronenmelisseSalzPfeffer2 Tl. Curry4 Haehnchenbrustfilets (à~150~g)30 g Fett zum Braten1 gestr. El Zucker Lauchzwiebeln putzen und in Scheiben schneiden, ebenso die Chilischote. Beides mit Limonensaft, Weißwein,...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:4 Haehnchenbruestchen1 unbeh. Zitrone10 cl Gefluegelfond (braun)4 cl trockener Weißwein2 El. Portwein40 WeintraubenButterschmalz zum BratenSalzPfeffer aus der Muehleetwas Butter1 El. Zucker2 cl Wasser Die Hähnchenbrueste mit Salz und Pfeffer wuerzen, in Butterschmalz auf der Hautseite kurz...
