Menge: 6 Portionen Zutaten:200 g Bohnen, getr. weiße1 l Gemuesebruehe (Instant)50 g ButterSalzPfeffer1 Tl. Weißweinessig, evtl. mehr1 Baguette100 g Speck, durchw. (in Scheiben)1 Bd. Schnittlauch Bohnen ueber Nacht einweichen. Am nächsten Tag in die Gemuesebruehe geben und 1 Std. auf...
Menge: 4 Portionen Zutaten:3 Zwiebeln1 Knoblauchzehe2 Butter300 g Mohrrueben300 g Kartoffeln, kleine neue1500 ml Bruehe600 g WirsingkohlSalzPfeffer, frisch gemahlener200 g Lammfilet1 OelZitronenschale, etwas abgeriebene1 Bd. Schnittlauch Zwiebeln und Knoblauch pellen, wuerfeln und im heißen Fett anduensten. Mohrrueben putzen, grob wuerfeln...
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 Lachsfilets à 150 g50 g Butter1 Prise Lebkuchengewuerz, gute1 Zitrone, Schale einer, und1 Orange, Schale einer(in feine Streifen geschnitten und kurz blanchiert)50 g Mandelblaetter80 g Rosinen, in Rum eingelegte2 El. Spekulatius, gehackte2 El. Pinienkerne2 El. Kerbel,...
Menge: 6 Portionen Zutaten:650 g Spinat, frischer12 Eier40 g Butter oder MargarineSalzCayennepfeffer1 Bd. Schnittlauch250 g Nordseekrabben4 Crème fraîche Spinat putzen, gruendlich waschen, blanchieren, abschrecken und ausdruecken. Spinat fein hacken und mit den Eiern und der fluessigen Butter oder Margarine vermengen....
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Spargel, weißer1 kg Spargel, gruener1 Wasser4 Tl. Zucker130 g ButterSalz3 Eier (hartgekocht)1 Bd. Schnittlauch3 BalsamessigPfeffer a. d. Muehle Spargel schälen, buendeln und jeweils getrennt mit 1 TL Zucker und 10 g Butter im Salzwasser 8...
Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g Lachsfilet1 El. Butter oder Margarine1 Tl. Mehl150 ml Milch150 ml SchlagsahneSalzPfeffer2 l Wasser1 Tl. Salz500 g Spaghetti1 Bd. Schnittlauch2 El. Pernod Lachsfilet längs halbieren und in 1 cm breite Streifen schneiden. In einem kleinen Topf...
Menge: 4 Personen Zutaten:800 g Seehechtfilet, ca.1 Prise SalzZitroneMehlButter500 g Kartoffeln, geschaelte500 g Joghurt natur1 Bd. SchnittlauchSalzWeißweinZitronensaftPetersilienkartoffeln oder Reisgruener Salat mit Limonendressing. Hechtfilets waschen, abtropfenlassen und auf einen Teller legen. Mit Salz und Zitronensaft wuerzen. In Mehl wenden und in...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Zweig Thymian1 Lorbeerblatt und2 Petersilienstielen1 l Gemuesebruehe (Instant)1 l Weißwein, trockenerSalz6 Pfefferkoerner2 Schweinefilets (à 350 g)1 Glas Mayonnaise (125g, 80 %)2 El. Magermilchjoghurt3 El. Zitronensaft, evtl. mehr1 Tl. Kraeutersenf1 Bd. Schnittlauch1 El. Schlagsahne600 g Bohnen, gruene1...
Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g Schwarzwurzeln500 g Kartoffeln200 g Butterkaese2 Eigelb200 ml Crème fraîcheKraeutersalzPfeffer1 Bd. Schnittlauch50 g Sonnenblumenkerne Die Schwarzwurzeln waschen und in einem großen Topf in Essigwasser weich kochen. Danach schälen und wieder in Essigsalzwasser legen. (Das verhindert, daß...
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 Putenschnitzel (ca. 2 cm dick)2 Scheib. Weißbrot1 Sahne (=100 g)1 Bd. Petersilie1 Bd. SchnittlauchKerbelblaetter, einige1 Rolle Meggle Steak & Grillbutter (=125 g)SalzPfeffer, grobOel zum Bestreichen1 Kraeuterbaguett (aus dem Kuehlregal (Meggle)) In die Putenschnitzel waagerecht eine Tasche...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Zwiebel1 Oel200 g Champignons1 l Bruehe200 g Schlagsahne3 SoßenbinderSalzPfeffer (evtl. rosa Pfeffer)100 g Putenbrustaufschnitt, duenn geschnitten1 Bd. Schnittlauch500 g Spaghetti Zwiebeln schälen, hacken, im Oel duensten. Pilze putzen, kleinschneiden, mitbraten. Bruehe und Sahne zufuegen, binden. Wuerzen....
Menge: 4 Portionen Zutaten:125 g Zwiebeln4 Kartoffeln, junge (ca. 700 g)80 g Butterschmalz125 g Butter5 Senf, mittelscharfer250 g Steinbuttfilet250 g Crème double600 g Wirsingkohl1 Bd. SchnittlauchPfeffer, weißerSalz Zwiebeln pellen und fein wuerfeln. Kartoffeln sorgfältig abschrubben, in Salzwasser ca. 12 Minuten...
Menge: 4 Portionen Zutaten:250 g Magerquark150 g Sahnejoghurt1 Bd. Schnittlauch1 Bd. Petersilie1 Bd. Dill1 Bd. RadieschenSalzPfefferCayennepfeffer nach Geschmack Quark und Joghurt verruehren. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Petersilie und Dill fein hacken, Radieschen in Scheiben oder Stifte schneiden. Alles unter den...
Menge: 2 Portionen Zutaten:1 Zwiebel80 g Knollensellerie1 Moehre2 Oel (z.B. Keimoel)350 g HaehnchenbrustfiletSalz1 Tl. Speisestaerke400 ml Huehnerbruehe (Instanz)3 Weißwein, evtl. mehr1 Tl. Calvados1 Lorbeerblatt1 Knoblauchzehe1 Stueck Zitronenschale (unbeh.)2 Schlagsahne, evtl. mehr1 Tl. Pfeffer, gruener100 g Champignons, frische1 Soßenbinder, heller1 Bd....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:500 g Kartoffeln600 g Moehren250 g Spargel1 l Gemuesebruehe150 g Zuckerschoten40 g Butter40 g Mehl1 l Milch10 g Ingwerwurzel1 CurrySalzPfefferZitronensaft1 Bd. Schnittlauch Kartoffeln und Möhren in Scheiben, Spargel in Stuecke schneiden. Bruehe ankochen, Kartoffeln und Möhren...
