Diese Apfel-Bananen-Tarte verbindet buttrig-knusprigen Blätterteig mit saftigen Äpfeln und weich gebackenen Bananen. Die Äpfel bringen eine leicht säuerliche Note, während die Banane für natürliche Süße und eine cremige Oberfläche sorgt. Ein dünner Aprikosenüberzug hält den Belag glänzend und ergänzt die Fruchtaromen, ohne die Tarte zu beschweren. Sie schmeckt lauwarm ebenso gut wie vollständig ausgekühlt.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Tarteform mit 10 g Butter ausstreichen. Äpfel und Bananen schälen; die Äpfel vierteln, entkernen und in etwa 3 mm dünne Spalten schneiden, die Bananen in etwa 5 mm dicke Scheiben teilen.
- Den Blätterteig ausrollen, in die Form legen und am Rand leicht andrücken. Überstehenden Teig abschneiden. Den Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen und bis zur weiteren Verwendung kalt stellen.
- Apfelspalten und Bananenscheiben mit Zitronensaft, Zimt und Zucker vorsichtig vermengen. Die restlichen 15 g Butter schmelzen.
- Den gekühlten Teigboden dicht mit den Apfelspalten und Bananenscheiben belegen. Das Obst mit der geschmolzenen Butter bestreichen.
- Die Tarte im unteren Drittel des vorgeheizten Ofens 30 bis 35 Minuten backen, bis der Rand goldbraun aufgeblättert und das Obst weich ist. Wird die Oberfläche zu dunkel, die Tarte für die letzten Minuten locker mit Alufolie abdecken.
- Aprikosenkonfitüre mit Wasser glatt rühren und die noch warme Tarte dünn damit bestreichen. Die Tarte 20 Minuten in der Form auf einem Gitter abkühlen lassen, anschließend vorsichtig aus der Form lösen und in 8 Stücke schneiden.
So bleibt der Boden knusprig
Die Tarte nach dem Backen zunächst auf einem Gitter auskühlen lassen, damit die Unterseite nicht durch Kondenswasser weich wird. Für einen besonders knusprigen Boden die Form im unteren Drittel des gut vorgeheizten Ofens platzieren.
Aufbewahren und servieren
Am besten schmeckt die Tarte am Backtag. Reste abgedeckt bei Raumtemperatur bis zum nächsten Tag lagern und vor dem Servieren kurz im Ofen erwärmen; im Kühlschrank wird der Blätterteig schneller weich.