Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 kg Rinderfilet (Mittelstueck)8 duenne RhabarberstangenSalzPfefferPaprikapulver2 El. Oel3 Zwiebeln4 El. Butter100 ml Rinderbruehe600 g Rhabarber2 cl WeißweinSchnittlauch Fleisch waschen, trockentupfen, acht Löcher durch das Fleisch stechen. Rhabarber waschen, abziehen und in die Löcher schieben. Ueberstehende Enden...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 kg Rindfleisch1 l Weißwein2 El. Weinbrand3 El. Olivenoel4 Knoblauchzehen, ausgepreßtThymianSalzPfeffer2 Lorbeerblaetter250 g geraeucherter durchwachsener Speck2 Zwiebeln750 g Moehren750 g Kartoffeln750 g Porree250 g Tomaten100 g schwarze Oliven1 Bd. SchnittlauchRosmarinMajoran1 Bd. Petersilie Fleisch in Wuerfel schneiden....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:125 g Porree10 g Butter oder Margarine375 g Fleischtomaten4 EierSalzPfeffer1 Bd. Schnittlauch Geputzten Porree sehr gut waschen, in Ringe schneiden. Fett in einer Pfanne zerlaufen lassen, Porree auf 2 oder Automatik-Kochplatte 4-5 darin glasig duensten. Tomaten...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:400 g Mehl30 g Hefe200 ml Wasser50 ml Olivenoel1 Tl. Zucker2 Tl. Salz400 g Champignons30 g Butter oder MargarineSalzPfeffer fadM.350 g Schinken, gekocht300 g Mozzarellakaese1 Dos. Tomaten(Abtropfgewicht etwa 240 g)RosmarinOreganoBasilikumThymian1 Bd. Schnittlauch Aus den angegebenen Zutaten...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:5 Orangen2 gruene Paprikaschoten200 g gekochter Schinken1 ZwiebelMaiskoerner (Abtropfgewicht etwa 285 g)150 g saure Sahne2 El. Crème fraîcheSalzZuckerPaprika1 Bd. Schnittlauch Orangen schälen – die weiße Haut muß entfernt sein – und Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden,...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:8 gross. Pellkartoffeln1 Zwiebel40 g Butter100 g Champignons200 g gekochter SchinkenSalz1 Tl. Majoran1 Tl. Cayennepfefferevtl. Knoblauch250 g Crème fraîcheSalzPfefferSchnittlauch1 Bd. Petersilie Kartoffeln pellen, etwas abkuehlen lassen, längs halbieren und mit einem Teelöffel so aushöhlen, daß ein...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 Zwiebel250 g reifer weicher Camembert75 g weiche Butter1 El. Paprika, edelsueß1 bis 1 Tl. gemahlener KuemmelSalzfrisch gemahlener Pfeffer1 Bd. Schnittlauch Zwiebel in sehr feine, Camembert in grobe Wuerfel schneiden. Butter, Zwiebel und Camembert puerieren oder...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:600 g Moehren40 g Butter1 El. Kuemmel3 l Rinderfond150 g Crème fraîcheSalzPfefferZucker1 Bd. Schnittlauch4 Tl. Crème fraîche1 Tl. abgeriebene Zitronenschale Möhren in Scheiben schneiden. Butter erhitzen, Möhren mit Kuemmel darin anduensten, Rinderfond angießen, aufkochen und 10...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:15 g getrocknete Morcheln750 g Bundmoehren30 g ButterSalzZuckerPfeffer100 ml Bruehe250 g sueße Sahne1 El. SoßenbinderSalzZuckerPfefferSchnittlauch Morcheln abspuelen und mit heißem Wasser bedeckt einweichen. Möhren schräg in Scheiben schneiden. Butter erhitzen, Möhren darin anduensten und mit Salz,...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 kg Muscheln1 Bd. Suppengruen1 mittelgroße Zwiebel1 klein. Chilischote1 l trockener Weißwein1 Lorbeerblatt1 Tl. schwarze Pfefferkoerner2 PimentkoernerSalz1 Frisee-Salat2 Bd. Rucola3 Fruehlingszwiebeln1 Bd. Schnittlauch1 handvoll Kerbel (ersatzweise1 Bd. glatte Petersilie)1 Bd. Dill3 El. Haselnußoel (Reformhaus)3 El. Champagner-Essig5...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:6 Matjesfilets1 Tas. Milch (evtl. mehr)250 g Zwiebeln30 g Butter750 g PellkartoffelnPfeffer150 g saure Sahne1 EiPaniermehlButterSchnittlauch Matjesfilets in Milch einige Stunden ziehen lassen. Zwiebeln in Ringe schneiden. Butter erhitzen, Zwiebeln darin anduensten. Kartoffeln pellen und in...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:2 rote Chilischoten 4 El. ZitronensaftSalzPfeffer aus der Muehle1 Tl. Zucker6 El. Oel3 Mangos (je ca. 350 g)1 Bd. Schnittlauch150 g Buendner Fleisch 1. Die Chilischoten längs halbieren, entkernen und waschen, dann sehr fein wuerfeln. 2....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:8 gross. Mangoldblaetter (ca. 250 g)4 duenne Scheiben Schinken4 duenne Scheiben junger Gouda30 g Butter oder Margarine250 g Tomatenpueree1 l Fleischbruehe (Instant)1 Bd. SchnittlauchSalzPfeffer aus der Muehle1 Sp./Schuss Zucker 1. Mangoldblätter waschen, den Strunkansatz herausschneiden und...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 Kalbsknochen (ca. 250 g)1 Zwiebel1 l Salzwasser20 g Margarine20 g Mehl1 Tl. Curry3 l Knochenbruehe375 g Sellerie150 g Maiskoerner (Dose)100 g TiefseekrabbenfleischAromatPfefferWorcestersauceSalz2 El. Sherry2 El. Sahneevtl. 1 EigelbSchnittlauch Knochen, geviertelte Zwiebel und Salzwasser zum Kochen...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:200 g Kartoffeln1 l klare Bruehe (Instant)1 kl. Stange Lauch100 ml Milch40 g mittelalter GoudaSalzweißer Pfeffergeriebene MuskatnußCurrySchnittlauch Geschälte Kartoffeln in Wuerfel schneiden, mit der Bruehe im Topf auf 3 zum Kochen bringen und 15 Minuten auf...
