Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:250 g gemischtes Hack2 El. Oel125 g Cabanossi1 Gemuesezwiebel2 Knoblauchzehen3 El. Tomatenmark250 g gruene Paprikaschoten1 Dos. rote Bohnen (Einwaage 475 g)1 l Rotwein2 Wuerfel GemuesebrueheSalzZuckerChilipulverPaprika mild Das Hack im heißen Oel auf großer Gasflamme kräftig anbraten....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:3 El. Wacholderbeeren1 l Wasser2 kg LammkeuleSalzPfeffer1 l Rotwein1 Bd. Suppengruen6 Schalotten500 g sueße SahneMehlZitronensaft3 bis 4 TL Wacholderschnaps Wacholderbeeren zerstoßen, ein Drittel beiseite stellen, den Rest mit Wasser ankochen und 10 Minuten fortkochen. Durch ein...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:100 g Reis1 l Rotwein1 l klarer HuehnerfondSalz2 Lorbeerblaetter50 g Kartoffelchips50 g geriebener Emmentaler Kaese1 gegrilltes oder gebratenes Haehnchen Reis im Rotwein mit Huehnerfond, Salz und Lorbeerblättern ankochen und 15 Minuten quellen lassen. Chips zerdruecken und...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:100 g getrocknete Pflaumen (ohne Stein)1 l Rotwein2 El. Vanillezucker4 El. Preiselbeerkompott (aus dem Glas)2 El. Speisestaerke2 Vanilleschoten200 g Uncle Bens 7 Corn-Equilinia2 El. Zucker600 ml Milch2 Eier2 El. Mohn Pflaumen vierteln, mit Rotwein, 200 ml...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:3 Zwiebeln3 Knoblauchzehen2 El. Olivenoel1 l Rotwein1 Bd. Suppengruen3 Lorbeerblaetter2 Zweige frischer Thymian1 Hauskaninchen (ca. 2,5 kg)2 Zwiebeln2 El. SpeiseoelSalzPfeffer1 Bd. Fruehlingszwiebeln1 Bd. junge Moehren1 klein. Zucchini150 g Zuckerschoten200 g Champignons1 Glas Crème fraîche (= 150...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:250 g weiche Doerrbirnen1 l Rotwein1 kg Kaninchen (in Stuecke zerteilt)1 Tl. SalzPfefferOel oder Butterschmalz zum Anbraten100 g durchw. Speck 4 rote Zwiebeln2 Knoblauchzehen1 Tl. Zimt1 Tl. Koriander1 Tl. Muskat1 Tl. gem. Nelken (oder 1 TL...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 junge Ente (etwa 1,5 kg)1 l brauner Fond1 l RotweinSalzPfeffer1 l Sahne1 Tl. Speisestaerke Bratfertige Ente waschen, tropfnaß mit der Brust nach unten in einen Bräter legen, in den Backofen schieben. Schaltung: 190 – 210°,...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 kg reife Birnen375 ml Rotweinessig375 ml Rotwein100 g Zucker1 Zimtstange4 Gewuerznelken1 Tl. Ingwerpulver Die Birnen schälen, Stiel und Kerngehäuse entfernen, je nach Größe halbieren oder vierteln. Fuer den Sud Essig, Rotwein, Zucker und Gewuerze 10...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:100 g Zwiebeln6 El. Oel500 g HackfleischSalz, Pfeffer aus der Muehle1 klein. Dose geschaelte Tomaten (420 g EW)4 El. Rotwein1 El. Senf750 g Zucchini 2 El Thymian100 g Gouda-Kaese (mittelalt, gerieben) Gepellte, feingewuerfelte Zwiebeln in 2...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 kg Rinderbraten1 Msp. Cayennepfeffer1 Tl. Pfeffer1 Tl. Paprika1 Tl. Muskat1 Tl. Salz2 El. Rotisseur-Senf100 g geraeucherter durchwachsener Speck in Scheibe100 g mittelalter Goudakaese1 Scheib. Grahambrot ohne Rinde3 Tl. Kraeuter, gehackt(Salbei, Rosmarin, Liebstoeckel, Peters1 Tl. Salz4...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 kg Wildschweinruecken (ohne Schwarte)8 Wacholderbeeren3 l Rotwein1 l Wasser3 Zwiebeln80 g fetter SpeckSalzPfeffer1 kl. Bund Suppengruen6 rote AepfelZitronensaft25 g Mehl1 El. Sojasauce3 El. Sahne3 El. Preiselbeerkompott Das Fleisch mit zerdrueckten Wacholderbeeren einreiben, mit einer Mischung...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 kg Schweineruecken100 g getrocknet AprikosenSalzPfefferRosmarinKraeuter der Provence50 g Butterschmalz2 gross. Zwiebeln1 Moehre100 g Blauschimmelkaese1 l Bruehe1 l Rotweineventuell Mehl Schweineruecken mit einem scharfen Messer an der Anschnittseite kreuzweise tief einschneiden und mit einem langen, dicken...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 kg Schinkenbraten mit SchwarteSalzPfeffer4 El. Oel5 El. Senf3 Lorbeerblaetter1 Tl. Thymian500 g kleine Zwiebeln1 l Rotwein200 g Backpflaumen1 Tl. PimentMehl Schwarte des Bratens rautenförmig einschneiden. Fleisch mit Salz und Pfeffer einreiben. Oel in einem Bräter...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:300 g TK-Blaetterteig500 g Schweinefilet15 g Butter600 g TK-Pfannengemuese1 l Rotwein150 g Crème fraîcheSalzPfeffer3 hartgekochte Eier1 Eigelb Teig auftauen lassen, Teigscheiben aufeinanderlegen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Platte von 32 cm Y ausrollen. Fleisch...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:20 g getrocknete Steinpilze,1200 g Rinderbraten (aus der Keule) 7 Zweige frischer Rosmarin3 El. Oel,1 ZwiebelSalzPfeffer100 ml Rotwein100 ml Sahne1 Tl. Sojasauce Pilze in 200 ml lauwarmen Wasser einweichen. Oel in einem Schmortopf erhitzen, das Fleisch...
