Zucchini mit Hackfleischsauce ist ein unkompliziertes Pfannengericht mit saftigen Zucchinistücken und einer würzigen, tomatigen Sauce. Das Hackfleisch wird kräftig angebraten, bevor Zwiebel, Knoblauch und Tomaten dazukommen. So bleibt die Sauce aromatisch und die Zucchini werden weich, ohne vollständig zu zerfallen. Das Gericht passt als sättigendes Hauptgericht für vier Personen und steht in etwa 45 Minuten auf dem Tisch.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Zucchini waschen, trocken tupfen, die Enden entfernen und in etwa 1 cm dicke Halbmonde schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen; die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch fein hacken.
- Das Olivenöl in einer großen tiefen Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen. Das Hackfleisch hineingeben und 6 bis 8 Minuten unter gelegentlichem Wenden kräftig anbraten, bis es krümelig und vollständig gebräunt ist.
- Zwiebel und Knoblauch zum Hackfleisch geben und 3 Minuten mitbraten, bis die Zwiebel glasig ist. Tomatenmark, Oregano und Paprikapulver einrühren und 1 Minute rösten.
- Passierte Tomaten und Gemüsebrühe einrühren. Mit 1 TL Salz und dem Pfeffer würzen, aufkochen und die Sauce 8 Minuten offen bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- Die vorbereiteten Zucchini unter die Sauce heben. Die Pfanne mit dem Deckel schließen und alles 7 bis 9 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Zucchini weich, aber noch leicht bissfest sind. Zum Schluss abschmecken und sofort servieren.
So bleibt die Zucchini bissfest
Die Zucchini erst nach dem Anbraten des Hackfleischs und dem kurzen Einkochen der Sauce in die Pfanne geben. Bei nur leichtem Köcheln garen die Stücke gleichmäßiger; sobald sie weich, aber in der Mitte noch leicht fest sind, sollte das Gericht serviert werden.
Aufbewahren und aufwärmen
Reste zeitnah in flache, saubere Behälter verteilen und im Kühlschrank aufbewahren. Innerhalb von zwei bis drei Tagen verbrauchen und beim Aufwärmen vollständig durcherhitzen. Die Zucchini wird dabei etwas weicher als direkt nach der Zubereitung.