Menge: 1 Zutaten:8 mittl. Aepfel; Boskop, geschaelt und feingeschnitten125 ml Wasser400 g Brauner Rohrzucker30 g Gelatineblaetter125 g Haselnuesse; gehackt1 El. Zitronensaft1 Tl. Zimt75 g Puderzucker1 El. Maisstaerke Apfelstuecke mit dem Wasser weich kochen. Die gekochten Aepfel durch ein Sieb streichen...
Menge: 4 Zutaten:1 klein. Rotkohl; ca. 1 kg2 Zwiebeln50 g Butter6 Wacholderbeeren; zerstossen5 El. Rotweinessig2 El. Schwarzes Johannisbeergelee3 El. Cassis-Likoer250 g Magerquark200 g Maisstaerke1 Ei100 g Bergkaese; gerieben2 El. Creme fraicheJodsalzWeisser Pfeffer; f.a.d.M.Muskatnuss; frisch gerieben200 g Backpflaumen; essfertige Kohl in...
Menge: 4 Zutaten:4 Eier750 ml Milch80 g Zucker65 g Maisstaerke1 Spur ;Salz5 Tl. Espresso-Pulverkaffee250 g Mascarpone4 El. Amaretto50 g Mandelblaettchen Die Eier trennen. Die Eigelbe mit 1/3 der Milch, der Hälfte vom Zucker und der Maisstärke verquirlen. Die restliche Milch...
Menge: 30 Zutaten:500 g frische rohe Garnelen; oder Hummerkrabben in der Schale (ohne Kopf)oder gefrorene1 Eiweiss; (leicht geschlagen)1 Tl. Salz1 Spur Zucker2 Tl. Maisstaerke75 g Schweinespeck; (mittelfein gehackt)75 g magerer Schinken; (mittelfein gehackt)100 g Bambussprossen; (mittelfein gehackt)6 Fruehlingszwiebeln15 Blaetter Reispapier1...
Menge: 4 Zutaten:250 g Garnelen; rohe, geschaeltSalzSchwarzer Pfeffer; f.a.d.M.1 Tl. Reiswein; oder Sherry,trocken2 klein. Eier75 g Maisstaerke500 g Planzenoel125 g Blattsalat; Kopfsalat od. junger Chinakohl Garnelen waschen und trockentupfen, dann mit Salz, Pfeffer und Reiswein mischen und beiseite stellen. Die...
Menge: 10 Zutaten:240 g Mehl3 El. Zucker150 g Butter; kalt150 g Rahmquark250 g Magerquark1 Ei2 El. Zucker1 Beutel Vanillezucker50 g Sultaninen50 g Kandierte Fruchtwuerfelchen1 El. Maisstaerke1 Ei Mehl, Zucker und die in kleine Stuecke geschnittene Butter zwischen den Händen schnell...
Menge: 4 Zutaten:80 g Mandeln; geschaelt15 g Weissmehl15 g Butter4 dl Milch15 g Maisstaerke2 Eier60 g ZuckerBittermandelaroma8 dl Wasser80 g Zucker400 g Beeren20 g Maisstaerke20 g Mandeln, ganz Die Mandeln fein reiben oder fein mahlen. Mehl in der Butter kurz...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:4 St Pilze; chinesische, grosse, eingeweichte12 St Muscheln; grosse, frisch oder TK5 El. Erdnuss-; oder Maiskeimoel4 St Knoblauchzehen; feingehackt6 Scheiben Ingwer; frischer, duenne Scheiben4 St Fruehlingszwiebeln; in 3cm Stuecke geschnittengruene und weisse Teile getrennt1 El....
Menge: 1 Zutaten:4 Eigelb100 g Zucker; (1)1 Pk. Vanillezucker100 g Butter400 g Kastanienpueree; ungezuckert1 El. Kirschwasser4 Eiweiss2 El. Zucker; (2)1 Tl. Backpulver200 g Mandeln; gemahlen2 El. Maisstaerke2 dl Rahm100 g Glasierte Kastanien50 g Mandelsplitter150 g Puderzucker2 El. Kirschwasser eventuell etwas...
Menge: 2 Zutaten:250 g Haehnchenfleisch (z.B. Haehnchenbrust)50 g Cashew-Nuesse3 El. Reiswein4 Tl. Maisstaerke4 Tl. Wasser20 g Lauch oder Fruehlingszwiebeln20 g Ingwer4 Knoblauchzehen (Menge je nach Geschmack)10 g getrocknete rote Chili -Schoten20 Sichuan-Pfefferkoerner1 El. Zucker1 El. schwarzer Reisessig3 El. SojasaucePflanzenoelSalz Hähnchenfleisch...
Menge: 4 Zutaten:4 Gaensekeulen Salz, PfefferBeifuss100 g Schmalz1 gross. Apfel2 mittl. Zwiebeln1 l Rotwein50 g MaisstaerkeButter Die Gänsekeulen gilt es mit Salz, Pfeffer und Beifuss einzureiben, von beiden Seiten gut anzubraten und aus der Pfanne zu nehmen. Apfel mit Schale...
Menge: 1 Zutaten:400 g Fischfilet; (Kabeljau)ZitronensaftSalz1 El. Maisstaerke2 El. Oel1 Tl. SesamoelPfeffer1 Tl. Gehackter Knoblauch1 Tl. Gehackter Ingwer2 El. Sojasauce2 El. Erdnussbutter125 ml KokosmilchKorianderblaetter Den Fisch in grosse Wuerfel schneiden, mit Zitronensaft beträufeln, salzen und eine halbe Stunde im Kuehlschrank...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:400 g Putenbrustfilet4 El. pikante Sojasosse1 Tl. Maisstaerke2 Tl. Zucker25 g schwarze Pilze (Suzi-Wan)3 Fruehlingszwiebeln1 klein. Paprikaschote; rot1 klein. Paprikaschote; gruen350 g Bohnenkeime250 g Eiernudeln (China Mie v. Suzi-3 El. Sonnenblumenoel1 Spur Sambal Oelek1 Tl....
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:750 g fleischige Schaelrippchen2 El. MaisstaerkePflanzenoel zum Fritieren11 Tl. Wuerzsalz2 El. Salz1 Tl. Szetschuanpfeffer (gemahlen und geroestet)1 Tl. Fuenfgewuerzpulver1 Tl. Wuerzsalz2 El. helle Sojasauce1 El. Reiswein oder halbtrockener Sherry1 Prise Zucker1 Prise Pfeffer Fuer 6-8...
Menge: 4 Zutaten:20 g Rosinen100 g Weisser Spargel; geschaelt, gekocht, in 1/2 cm grosseWuerfel geschnitten3 El. Grand Marnier150 g Butter5 Eigelb80 g Zucker; (1)250 g Magerquark30 g Maisstaerke1 dl Doppelrahm1 Spur Salz1 Zitrone; fein abgeriebene Schale1 Orange; fein abgeriebene Schale5...
