Diese Soße für gemischten Salat ist eine ausgewogene Vinaigrette mit milder Säure, leichter Süße und cremiger Bindung. Senf verbindet Öl und Essig, während ein kleiner Anteil Wasser das Dressing etwas leichter macht. Die Menge reicht für etwa vier Beilagensalate und sollte erst kurz vor dem Servieren mit dem Salat vermischt werden.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Olivenöl, Weißweinessig, Wasser, Senf und Honig in ein Schraubglas oder eine kleine Schüssel geben. Salz und Pfeffer hinzufügen und die Mischung kräftig schütteln oder mit einem Schneebesen verrühren, bis sie leicht cremig verbunden ist.
- Die Soße abschmecken und unmittelbar vor dem Servieren über den gemischten Salat geben. Den Salat kurz, aber gründlich vermengen, damit sich das Dressing gleichmäßig verteilt.
So bleibt die Soße ausgewogen
Schmecke das Dressing erst nach dem vollständigen Verrühren ab, weil Senf und Salz ihre Wirkung dann gleichmäßiger entfalten. Ist die Soße zu kräftig, rühre 1 bis 2 Teelöffel Wasser ein; wirkt sie zu mild, ergänzt du vorsichtig etwas Essig.
Aufbewahrung
Die unvermischte Soße hält sich in einem verschlossenen Glas im Kühlschrank etwa drei Tage. Vor der Verwendung kräftig schütteln oder erneut verrühren, da sich Öl und wässrige Bestandteile wieder trennen können.