Schellfischkoteletts in Senf-Joghurt-Sosse

Menge: 4 Portionen

Zutaten:
500 g Kleine Kartoffeln
3 Kleine Zwiebeln
4 Schellfischkoteletts a 250g
1 Lorbeerblatt
Einige Pfefferkoerner
1 Kleiner Kopf Salat 3 Eßloeffel Essig
Weißer Pfeffer
Einige Spritzer Sueßstoff
1 Oel
1 Petersilie
20 g Butter oder Margarine
3 Senf mittelscharf
300 g Joghurt (2Becher) 3 Stiele frischer Estragon

Kartoffel waschen, schälen, kleinschneiden und in Salzwasser ca. 20 Minuten
kochen. Zwiebeln schälen. Fisch unter fließendem, kalten Wasser waschen.
1/2 Liter Salzwasser in einem großen, flachen Topf mit einer Zwiebel,
Pfefferkörnern und dem Lorbeerblatt aufkochen. Fischkoteletts hineinlegen
und 12 – 15 Minuten darin ziehen lassen. Salat putzen, waschen, abtropfen
lassen und in mundgerechte Stuecke zupfen. Restliche Zwiebeln feinhacken,
die Hälfte davon mit Essig, Salz, Pfeffer und Sueßstoff verruehren. Zum
Schluß das Oel unterschlagen. Marinade ueber den Salat gießen und
untermischen. Petersilie waschen, fein hacken und anschließend ueber den
Salat streuen. Fuer die Soße Fett erhitzen und die restlichen
Zwiebelwuerfel darin glasig duensten. Senf und Joghurt einruehren. Alles nur
noch erhitzen, die Soße darf nicht aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und
Sueßstoff abschmecken. Estragon von den Stielen zupfen, waschen, einen Teil
davon fein hacken und unter die Soße ruehren. Fischkoteletts auf einer
Platte anrichten. Die Senf-Joghurtsosse darum verteilen und zum Schluß den
Fisch mit dem restlichen Estragon verzieren. Mit Salat und Kartoffeln
servieren!