Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:600 g Reife Tomaten350 g Altbackenes weißes Brot2 Knoblauchzehen5 El. Olivenoel1250 ml Heiße Fleischbruehe1 Bd. BasilikumSalzPfeffer gemahlen Die Tomaten 1 Minute in kochendes Wasser geben, häuten, aufschneiden und von den Kernen befreien. Das Brot entrinden und...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:5 Knoblauchzehen1 Tl. schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen1 Tl. Salz500 g gemischtes Hackfleisch, fein durchgedreht1 klein. frische Ananas1 rote Paprikaschote1 gruene Paprikaschote3 El. Fischsauce2 El. Reisessig, ersatzweise milder Weinessig5 El. Wasser3 El. Zucker1 Tl. Speisestaerke10 El. Oel...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:2 Seezungen (je 500gr)750 g Blattspinat1 Zitrone (Saft)2 Knoblauchzehen2 El. Weißwein (trocken)2 El. ButterSalzPfeffer aus der Muehle1 klein. Zwiebel1 Tl. fr. Thym2 El. Butter1 l Milch200 g Sahne2 Eigelb3 El. frisch gerieb. Parmesan1 El. Mehl (gehaeuft)SalzPfeffer...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:20 g Getrocknete Morcheln12 Scheib. rohen Schinken; a je 8 g30 g Pistazienkerne1 mittl. Zwiebel2 Knoblauchzehen1 Bd. Petersilie1 Tl. Butter1 Ei100 g FrischkaesePfefferPaprikaSalz1 gross. Schweinsfilet; a ca. 450 g2 Tl. Dijonsenf300 g BlaetterteigRene Gagnaux Fuer die...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:1500 g Schweinerippchen (Dicke Rippe,2 Zwiebeln2 Knoblauchzehen2 Scheib. frische Ingwerwurzel5 El. Sojasauce; vermischt2 El. Pflanzenoel1 Wuerfel Huehnerbruehe3 l Wasser1 El. ZuckerSalz, Pfeffers. u.)
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:1 Zwiebel4 Knoblauchzehen1 kg Schweinefleisch (aus derSchulter oder Huefte)1 El. Pimentkoerner4 El. neutrales Pflanzenoel3 El. weißer Zucker2 Zweige frischer oder1 Tl. getrockneter Thymian150 ml WasserSalzetwas Wasser Zwiebel schälen, fein wuerfeln, Knoblauch häuten. Das Fleisch waschen, in...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:800 g Schwarzwurzeln8 dl Gemuesebouillon50 g Butter3 El. Olivenoel2 Knoblauchzehen8 Scheib. Altbackenes Brot duenn geschnitten100 g Weichkaese1 Zitrone; Saft150 ml Rahm Das Gemuese unter fließendem Wasser schälen, in kleine Stuecke schneiden und sogleich in Essigwasser legen,...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:1 kg Schaffleisch (Laffe); in Ragoutstuecke geschnittenSalzPfeffer4 Zwiebeln4 Knoblauchzehen1 kg Kabiswenig KuemmelArthur Heinzmann Erfasst am 02.12.96 nach Petrus Mathildein Rottu-Chuchi Herausgeber: Rro Radio Rottu Oberwallis Das Fleisch wuerzen, anbraten und in den Fleischtopf geben. Zwiebeln fein...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:800 g Rindfleisch zum Schmoren (Schulter oder Hals)2 Zwiebeln2 Knoblauchzehen1 Ingwerwurzelstueck (4cm)2 El. Butterschmalz2 Tl. Kreuzkuemmel, gemahlen2 El. CurrypulverSalz250 ml Wasser3 Tomaten150 g Joghurt1 Bd. Koriander, frischArthur Heinzmann im Januar 1997 nach Kochen mit PfiffMeister Verlag...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:1 Haehnchen; a ca. 1.2 kg1 El. Wasser4 El. Olivenoel, extravergine1 Rosmarinzweig2 Knoblauchzehen250 ml Trockener WeißweinSalzPfeffer400 g Tomatenpueree1 Getrocknete Chilischote Das Hähnchen unter fließendem Wasser waschen und mit Kuechenkreps trockentupfen. In mundgerechte Stuecke zerteilen und mit...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:4 Mittelgroße Paprikaschoten300 g Zucchini3 Knoblauchzehen4 El. Oel400 g Quark (40%)1 EiPfeffer1 Tl. Weinessig2 Lauchzwiebeln1 Bd. Petersilie4 Stiele Oregano3 El. Semmelbroesel (gehaeuft)100 g Parmesan (frisch gerieben)Salz1 l Bruehe 1. Von den Paprikaschoten einen Deckel abschneiden. Kerne...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:4 kg Miesmuscheln6 Schalotten o. kleine Zwiebel2 Knoblauchzehen20 g Butter oder Margarine1 Tl. schwarze Pfefferkoerner1 Lorbeerblatt2 Gewuerznelken1 Tl. getrockneter Thymiantrockener WeißweinWasser1 Bd. Petersilie gehackt1 Bd. Dill gehackt Muscheln gruendlich putzen und mehrfach waschen bis das Wasser...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:1 Zwiebel1 Bd. Suppengruen2 Knoblauchzehen2 Tomaten3 El. Olivenoel1500 g MiesmuschelnSalzPfeffer1 klein. Chilischote getrocknet3 l Trockener weißer Portwein Zwiebeln schälen, Suppengruen putzen, waschen und den Knoblauch schälen. Alles fein hacken. Die Tomaten ueberbruehen und pellen, die Kerne...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:15 Gedoerrte Feigen6 dl Wasser, zum Einweichen350 g Gedoerrte Aprikosen6 dl Wasser, zum Einweichen1 kg Lammschulter4 KnoblauchzehenSalzPfeffer3 El. Bratbutter1 Zitrone; Saft2 dl Einweichwasser Menge evtl. anpassenRene Gagnaux Die getrockneten Fruechte nach Sorten getrennt in warmem Wasser...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:250 g Zwiebeln4 Knoblauchzehen75 g Butter1 Bd. Schnittlauch16 LammkotelettsSalzSchwarzer Pfeffer2 El. BratbutterRene Gagnaux Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und fein hacken. In der Butter auf kleinem Feuer 15 Minuten weich duensten. Den Schnittlauch in Röllchen schneiden und...
