Rum-Kirschen sind süß-säuerliche Früchte in einem aromatischen Sud, der sich besonders als Topping für Vanilleeis, Pudding, Waffeln oder Käsekuchen eignet. Die Kirschen bleiben durch kurzes Garen möglichst formstabil, während Zucker, Zitronensaft und Rum eine glänzende, kräftige Sauce ergeben. Der Rum wird erst nach dem Kochen eingerührt, damit sein Aroma deutlich erhalten bleibt. Das Ergebnis enthält Alkohol und ist daher nicht für Kinder geeignet.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Die Kirschen waschen, trocken tupfen und entsteinen. Beschädigte Früchte aussortieren.
- Zucker, Wasser und Zitronensaft in einem mittelgroßen Topf verrühren und bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat.
- Die entsteinten Kirschen in den heißen Sud geben und 5 bis 7 Minuten sanft köcheln lassen. Dabei gelegentlich vorsichtig wenden, bis die Früchte leicht weich sind, aber noch ihre Form behalten.
- Den Topf vom Herd nehmen und den Rum unterrühren. Die Kirschen mit dem Sud in ein sauberes Schraubglas füllen und offen abkühlen lassen.
- Die Rum-Kirschen mindestens 30 Minuten abkühlen lassen, anschließend verschließen und bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren. Nicht bei Raumtemperatur lagern.
Aufbewahrung
Die vollständig abgekühlten Kirschen in ein sauberes, verschließbares Glas füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Innerhalb von etwa fünf Tagen verwenden; das Rezept ist nicht als Einkoch- oder Vorratsmethode für die Lagerung bei Raumtemperatur gedacht.
Wozu passen die Rum-Kirschen?
Besonders gut passen sie zu Vanilleeis, Milchreis, Panna cotta, Waffeln und schlichten Rührkuchen. Für eine dickere Sauce die Kirschen vor dem Servieren kurz abtropfen lassen und den Sud separat über das Dessert geben.