Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Bd. Kerbel70 g Butter300 g Pfifferlinge, frische1 ZwiebelSalzPfeffer100 ml Kalbsfond2 El. Oel200 ml Schlagsahne4 Kalbskoteletts à 200 g Die Kerbelblätter waschen, zupfen, gut trocknen und im Universalzerkleinerer hacken, mit 50 g weicher Butter mit dem Handruehrgerät...
Menge: 8 Portionen Zutaten:Braten2 Bd. Petersilie2 Bd. Sauerampfer2 Bd. Borretsch2 Bd. Pimpinelle2 Bd. Schnittlauch1 Beet Kresse1 Bd. Kerbel1 Zwiebel3 Dos. Creme fraîche (a 200 g)1 Dos. Magermilchjoghurt (150 g)1 El. SenfSalzPfeffer (a. a. Muehle) Alle Kräuter waschen, gut trocknen und...
Menge: 8 Portionen Zutaten:3 Blatt Gelatine, weiße200 g Schinken, magerer, gekochter8 Fleischbruehe200 ml Sahne, sueße24 Stangen Spargel, weißer6 Oel6 SherryEssig-Essenz, einige TropfenPfeffer, frisch gemahlenerSalz1 Bd. Kerbel Gelatine in einem tiefen Teller mit kaltem Wasser 10 Minuten einweichen. Den Schinken wuerfeln,...
Menge: 4 Portionen Zutaten:40 g Gruenkern, geschrotet1 l Gemuesebruehe120 g Moehren80 g Fruehlingszwiebeln150 g Wirsing1 El. Butter1 Pr. Safran, gemahlen1 Msp. Vollmeersalz1 Pr. Pfeffer1 Pr. Muskatnuß, frisch geriebenKerbelSauerampfer oderAndere Kraeuter * Gruenkern in heißem Topf anrösten und in 80 ml...
Menge: 4 Portionen Zutaten:400 g Moehren200 g Zuckerschoten1 WasserSalz2 Kopfsalat150 g Crème fraîche150 g Vollmilchjoghurt2 Tl. Zitronensaft, evtl. mehrPfefferZucker1 Bd. Kerbel400 g Putenschnitzel3 Oel Möhren putzen, schräg in Scheiben schneiden. Zuckerschoten putzen, die größeren quer halbieren. Möhren in kochendem Salzwasser...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Bd. Radieschen1 Bd. Kerbel200 g Doppelrahmfrischkaese100 g Speisequark1 Tl. Zitronenschale (unbeh.)3 Zitronensaft2 Tl. SahnemeerrettichSalzPfeffer1 Salatgurke1 Tl. Zucker4 Oel Radieschen putzen, 2/3 fein wuerfeln. Den Kerbel waschen, zupfen, gut trocknen und im Universalzerkleinerer hacken. Mit Frischkäse, Quark,...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:800 g RinderfiletSalzPfeffer1 l Rinderfond1 Zwiebel20 g Butter125 g Sahne, sueße1 Bd. Petersilie1 Bd. Dill1 Bd. Kerbel2 WeißweinSalzPfeffer Fleisch mit Salz und Pfeffer einreiben. Um das Filetstueck an zwei bis drei Stellen mit Kuechengarn eine Schlaufe...
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 kg Spargel1 Tl. Salz1 Prise Zucker20 g Butter1 Avocado1 Tl. Zitronensaft, evtl. mehrSalzPfeffer2 Tomatensaft2 Sahne1 Prise Zucker2 Tomaten1 Bd. Basilikum1 Schalotte (kleine Zwiebel)1 Tl. Butter2 Tl. Sherry- oder Weißweinessig20 ml Oel1 l Wein2 Tl. ZitronensaftSalzPfeffer50 ml...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:300 g frischer Spinat1 l Milch1 l Fleischbruehe (instant)200 g Salami-Schmelzkaese1 Bd. Kerbel1 B. Crème fraîche (150 g)ger. MuskatnußSalzPfeffer Spinat verlesen, waschen, abtropfen lassen, kleinhacken. Milch und Fleischbruehe zum Kochen bringen, Kochstelle ausschalten. Salami-Schmelzkäse dazugeben, unter...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 kg kl. KartoffelnSalz1 Bd. Radieschen2 Zwiebeln1 Bd. Schnittlauch1 Bd. Kerbel1 Bd. Petersilie500 g Magerquark4 El. MilchPfefferMuskat20 g Butterschmalz1 Tl. grobes Salzfrische Kraeuter undRadieschen zum Garnieren Gut gewaschene Kartoffeln mit 1 Tasse Wasser zum Kochen bringen...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:500 g Kartoffeln300 g Moehren20 g Butter1 El. Mehl1 l BrueheSalzPfefferMuskat1 Bd. Fruehlingszwiebeln300 g TK-Erbsen2 El. Zitronensaft1 Bd. Kerbel Kartoffeln und Möhren in Scheiben schneiden. Butter erhitzen, Kartoffeln und Möhren darin anduensten. Mit Mehl bestäuben, Bruehe...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:200 g Mascarpone100 g Gorgonzola1 Bd. Petersilie1 Bd. Basilikum1 Bd. KerbelCayennepfefferMuskat125 g sueße Sahne250 g KirschtomatenBasilikumblaetter1 Scheib. Vollkornbrot3 El. Schnittlauchroellchen Mascarpone mit Gorgonzola verruehren. Kräuter hacken und unterruehren. Mit Cayennepfeffer und Muskat wuerzen. Sahne steif schlagen...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 klein. Gurke1 rote Paprikaschote1 gelbe Paprikaschote500 g Joghurt (3,5 % Fett),Kerbel2 KnoblauchzehenSalzPfeffer Gurke waschen, in Scheiben schneiden. Paprika waschen, entkernen, einen Teil in Ringe schneiden, einen Teil wuerfeln. Joghurt auf Teller verteilen. Gemuese und Kräuterblättchen...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:100 g zarte Loewenzahnblaetter50 g Sauerampfer100 g Brunnenkresse2 El. WeißweinessigSalzPfefferZucker4 El. Sesamoel1 Bd. Kerbel2 hartgekochte Eier Löwenzahn und Sauerampfer in Streifen schneiden. Brunnenkresse zerpfluecken. Fuer die Marinade Essig mit Salz, Pfeffer, Zucker und Oel verruehren. Kerbel...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 kg Truthahnoberfluegel oder750 g Putenoberkeule1 l Wasser2 El. getrocknetes Suppengewuerz250 g Moehren250 g Broccoli250 g Blumenkohl250 g dicke BohnenBohnenkraut3 El. gehackte Petersilie3 El. KerbelSalzPfeffer50 g geriebener Parmesankaese oder Emmentaler Truthahnfluegel im Wasser mit Gewuerz ankochen...
