Dieser Pilzauflauf verbindet gebratene Champignons und dünn geschnittene Kartoffeln mit einer mild gewürzten Sahne-Ei-Mischung. Beim Backen wird die Oberfläche goldbraun, während die Kartoffeln weich und die Pilze aromatisch bleiben. Thymian, Zwiebel und Knoblauch geben dem Auflauf Würze, ohne den erdigen Pilzgeschmack zu überdecken.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Auflaufform mit wenig Olivenöl ausstreichen.
- Die Champignons mit einem Tuch oder einer weichen Bürste säubern und in dünne Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen, in etwa 3 mm dünne Scheiben schneiden und die Zwiebel sowie den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Gouda fein reiben.
- Das restliche Olivenöl in der großen beschichteten Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin 2 Minuten glasig braten. Die Champignons zugeben und bei kräftiger Hitze 8 bis 10 Minuten braten, bis die austretende Flüssigkeit weitgehend verdampft ist. Mit 2 g Salz, dem Pfeffer und dem Thymian würzen.
- Sahne, Milch und Eier in einer Schüssel verquirlen. Mit dem restlichen Salz und der Muskatnuss würzen.
- Die Hälfte der Kartoffelscheiben in der Form verteilen und darauf die Hälfte der Pilzmischung geben. Mit den übrigen Kartoffeln und Pilzen abschließen. Den Sahne-Ei-Guss gleichmäßig darüber verteilen und den geriebenen Gouda daraufstreuen.
- Den Auflauf 40 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Er ist fertig, wenn die Kartoffeln beim Einstechen weich sind und die Oberfläche goldbraun ist. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.
Aufbewahren und aufwärmen
Reste nach dem Abkühlen in einem flachen, verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von zwei Tagen verbrauchen. Zum Aufwärmen den Auflauf bei 160 °C im Backofen erhitzen, bis er auch in der Mitte heiß ist; einzelne Portionen können abgedeckt in der Mikrowelle erwärmt werden.
So bleibt der Auflauf saftig
Die Pilze sollten vor dem Schichten kräftig gebraten werden, damit überschüssige Flüssigkeit verdampft und der Auflauf nicht wässrig wird. Die Kartoffelscheiben möglichst gleichmäßig dünn schneiden und vollständig mit der Sahne-Ei-Mischung bedecken.