Gemüse und gebräuntes Hackfleisch auf einem Backblech

Gemüse-Hackfleisch vom Blech

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Dieses Blechgericht verbindet würziges Rinderhackfleisch mit Kartoffeln, Möhren, Paprika, Zwiebeln und Kirschtomaten. Das Gemüse wird im Ofen weich und an den Rändern leicht gebräunt, während das Hackfleisch in kleinen Stücken dazwischen vollständig durchgart. Durch das zeitversetzte Auflegen bleiben die Kartoffeln gar und das Fleisch saftig. Die Zubereitung eignet sich als unkompliziertes Hauptgericht für vier Portionen und kommt mit einem einzigen Backblech aus.

Gemüse und gebräuntes Hackfleisch auf einem Backblech
Beispielbild zum Rezept: Gemüse-Hackfleisch vom Blech
Vorbereitungszeit 25 Minuten
Zubereitungszeit 35 Minuten
Ruhezeit 5 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 5 Minuten
Zutaten Küchenhelfer Zubereitung

Zutaten

Für 4 Portionen
Für das Blechgericht
  • 600 g festkochende Kartoffeln
  • 300 g Möhren
  • 2 rote Paprikaschoten zusammen etwa 300 g
  • 1 rote Zwiebel
  • 250 g Kirschtomaten
  • 500 g Rinderhackfleisch
  • 35 ml Olivenöl 25 ml für das Gemüse, 10 ml für das Hackfleisch
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 2 TL edelsüßes Paprikapulver
  • 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • 5 g Salz etwa 1 TL, nach dem Garen abschmecken
  • 1 g schwarzer Pfeffer etwa 1/2 TL

Küchenhelfer

  • 1 großes Backblech, etwa 30 x 40 cm

Zubereitung
 

Vorbereiten
  1. Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein großes Backblech bereitstellen.
  2. Kartoffeln und Möhren schälen, waschen und in etwa 2 cm große Stücke schneiden. Paprikaschoten waschen, entkernen und in breite Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und in Spalten teilen. Kirschtomaten waschen. Knoblauch schälen und fein hacken.
Rösten und Garen
  1. Kartoffeln, Möhren, Paprika und Zwiebel auf dem Blech mit 25 ml Olivenöl, der Hälfte des Paprikapulvers, Kreuzkümmel, Oregano, 3 g Salz und dem Pfeffer vermengen. Gleichmäßig verteilen und 15 Minuten auf der mittleren Schiene rösten.
  2. Das Rinderhackfleisch mit dem gehackten Knoblauch, den restlichen 10 ml Olivenöl, dem übrigen Paprikapulver und 2 g Salz vermengen. In kleinen, etwa 2 bis 3 cm großen Stücken zwischen dem vorgegarten Gemüse verteilen und die Kirschtomaten dazwischenlegen.
  3. Das Blech weitere 18 bis 20 Minuten rösten. Nach etwa 10 Minuten das Gemüse und Hackfleisch einmal wenden beziehungsweise durchmischen. Das Hackfleisch muss im Kern vollständig durchgegart sein und darf keine rohen Stellen mehr zeigen; bei Unsicherheit mit einem Thermometer mindestens 70 °C für 2 Minuten prüfen.
  4. Das fertige Blechgericht 5 Minuten ruhen lassen, anschließend abschmecken und direkt vom Blech oder auf Tellern servieren.
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Gemüse passend austauschen

Statt Paprika können 250 g Brokkoliröschen oder 300 g geputzte Champignons verwendet werden. Brokkoli kommt erst gemeinsam mit dem Hackfleisch auf das Blech, während Champignons bereits von Anfang an mit den Kartoffeln und Möhren rösten können.

Aufbewahren und Aufwärmen

Übrig gebliebenes Blechgericht zügig in flache, saubere Behälter verteilen und nach dem Abkühlen abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen eignet sich der Backofen bei 180 °C, bis das Hackfleisch wieder vollständig heiß ist; dadurch bleiben die Gemüsestücke aromatischer als beim langen Erwärmen in der Mikrowelle.

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