Die Landhaus-Suppe ist eine kräftige, bodenständige Gemüsesuppe mit Kartoffeln, weißen Bohnen und geräucherter Wurst. Möhren, Lauch und Sellerie geben der Brühe ein herzhaftes Aroma, während die Kartoffeln für eine sämige, aber nicht pürierte Konsistenz sorgen. Das Gericht wird in einem großen Topf zubereitet und eignet sich als sättigendes Hauptgericht für vier Personen.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Zwiebeln, Möhren, Sellerie, Lauch und Kartoffeln schälen beziehungsweise putzen und waschen. Zwiebeln, Möhren und Sellerie in kleine Würfel schneiden, den Lauch in Ringe schneiden und die Kartoffeln in etwa 2 cm große Würfel teilen. Die Bohnen in ein Sieb geben, kalt abspülen und abtropfen lassen. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Die Wurst in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
- Das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebeln, Möhren, Sellerie und Lauch darin etwa 5 Minuten anschwitzen, bis das Gemüse leicht weich wird, aber nicht bräunt.
- Kartoffeln, Gemüsebrühe, Majoran und Lorbeerblatt in den Topf geben. Aufkochen, die Hitze reduzieren und die Suppe zugedeckt etwa 20 Minuten leise köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind und einige Würfel leicht zerfallen.
- Bohnen und Wurstscheiben einrühren und die Suppe weitere 8 bis 10 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, bis die Wurst vollständig heiß ist. Das Lorbeerblatt entfernen.
- Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken, die gehackte Petersilie unterrühren und sofort servieren.
Aufbewahren und Aufwärmen
Die Suppe nach dem Kochen zeitnah in mehrere flache Behälter verteilen und im Kühlschrank lagern; innerhalb von zwei Tagen verbrauchen. Zum Aufwärmen portionsweise erhitzen und bei Bedarf mit etwas Wasser oder Brühe verdünnen.
So bleibt die Suppe sämig
Kartoffelwürfel unterschiedlicher Größe sorgen dafür, dass ein Teil weich zerfällt und die Brühe bindet, während größere Stücke ihre Form behalten. Die Bohnen erst gegen Ende zugeben, damit sie nicht zerkochen.