Menge: 1 Zutaten:200 g BlaetterteigMehl100 ml Milch1 Vanilleschote1 Spur ;Salz500 g Kuerbisfleisch; gewuerfelt100 ml Rahm2 Eigelb3 Eier50 g Zucker1 Spur Muskat100 g Dunkle Schokolade fein zerschnitten Den Blätterteig auf einer bemehlten Oberfläche 2 mm duenn auswallen. Ein rundes Wähenblech mit...
Menge: 2 Zutaten:400 g Blaetterteig100 g Mehl100 g Puderzucker1 Pk. Vanillezucker2 Eier3 Eigelbe5 dl Milch50 g Butter50 g Mandeln; geschaelt und fein gemahlenBittermandelaroma Den Blätterteig portionieren und je ein Rechteck von 3 bis 4 mm ausrollen. Auf ein kalt abgespueltes...
Menge: 1 Zutaten:1 kg Gehacktes, Schwein (Hals)2 Eier1 Eigelb; zum Bestreichen1 Broetchen; aufgeweicht inRahm, oder Milch2 mittl. Zwiebeln75 g Butter2 Knoblauchzehen, geriebenSalzPfefferMuskatnuss, geriebenNelkenpulverPetersilie, gehackt750 g Blaetterteig Das Brötchen einweichen und mit einer Gabel zerdruecken. Die Zwiebeln in Butter anrösten, unter...
Menge: 2 Zutaten:2 Schweinesteaks1 Beutel getrocknete Morcheln1 Schalotte1 El. Weisswein1 El. Rahm250 g BlaetterteigSalzPfefferPaprika1 El. Kochbutter1 Eigelb Morcheln in lauwarmes Wasser einlegen. Dann gut abtropfen lassen und grob hacken. Butter erhitzen, die kleingehackte Schalotte glasig duensten und die grob gehackten...
Menge: 1 Zutaten:1 kg Gruene Spargeln, geruestet1 Spur ;Zucker10 g Butter250 g Blaetterteig200 g Greyerzer Kaese; gerieben3 Eier200 ml Sauerrahm3 Zweige Petersilien; gehacktSalzPfefferMuskatnuss (*) Blech von ca. 30 x 20 cm Die geruesteten Spargeln in wenig Wasser, dem Zucker und...
Menge: 4 Zutaten:250 g Sauerkraut250 g Blaetterteig250 g Gekochter Schinken150 g Emmentaler100 g Walnusskerne2 Zwiebeln2 Aepfel100 g Fruehstuecksspeck1 l Weisswein1 El. SahneSchweineschmalzSalzPfeffer6 Wacholderbeeren1 Nelke2 Lorbeerblaetter Die Zwiebeln, den Speck und die geschälten Aepfel kleinschneiden, in einem Topf in Schweineschmalz kurz...
Menge: 1 Zutaten:170 g Blaetterteig2 Eiweiss; (1)200 g Zucker; (1)10 g Vanillezucker2 Eiweiss; (2)1 El. Zucker; (2)100 g Walnuesse; gerieben (1)150 g Walnuesse; grob gehackt (2) Kuchenblech mit Blätterteig auslegen, mit einer Gabel gut einstechen. Teig mit Backpapier abdecken, mit...
Menge: 1 Zutaten:100 g Blaetterteig60 g (-80 g) Greyerzer, gerieben2 Tl. Mehl1 Ei1 dl KaffeerahmMuskatPfefferStreuwuerze Blätterteig 2 mm dick auswallen, in kleine eingefettete Förmchen legen, einstechen und kuehlstellen. Die Zutaten fuer die Fuellung zusammenmischen, in die Förmchen verteilen. Die Zutaten...
Menge: 4 Zutaten:400 g Sauerkraut300 g Blaetterteig250 g Lammhackfleisch125 g Edelpilzkaese250 g Aprikosen aus der Dose1 El. Sherry1 El. Kondensmilch1 EigelbKerbelThymianPetersiliePfeffer2 El. Oel Das Lammhackfleisch in einem Topf in Oel anbraten, das Sauerkraut und die kleingeschnittenen, abgetropften Aprikosen sowie den...
Menge: 6 Zutaten:300 g Blaetterteig800 g Pilze; frisch1 mittl. Zwiebel; fein gehackt2 Knoblauchzehen; fein gehackt20 g Butter125 g Frischkaese; halbfett1 Bd. Petersilie; fein gehackt1 Bd. Schnittlauch; in RoellchenSalzPfeffer Aus dem Teig Rondellen auswallen und damit kleine 8 cm – Förmchen...
Menge: 4 Zutaten:200 g Blaetterteig1 l Milch1 Spur Gemahlener Zimt1 Tl. Lebkuchengewuerz20 g Speisestaerke1 Lebkuchen2 El. Schokolade; feingehackt1 Eigelb2 Eiweiss40 g Zucker2 Orangen2 El. Orangenmarmelade2 cl Orangenlikoer Den Backofen auf 180 GradC vorheizen. Den Blätterteig etwa 2 mm dick ausrollen....
Menge: 20 Zutaten:450 g Blaetterteig250 g Kartoffeln1 mittl. Zwiebel; fein gehackt10 g Butter10 Oliven; schwarz, entkernt und grob gehackt100 g Formaggini; zerbroeckelt1 Bd. Petersilie; fein gehacktSalzPfeffer1 Eigelb1 Tl. Rahm Die Kartoffeln in der Schale weich kochen. Noch warm schälen und...
Menge: 12 Zutaten:Innereien des Kaninchens Herz, Leber, Nieren1 Schalotte1 El. Butter1 dl Bouillon1 dl Sherry1 dl SaucenrahmSalbeiblaetterSalzPfeffer250 g Blaetterteig1 Ei; zum Bestreichen Das Fett von den Innereien wegschneiden, Innereien feinhacken. Schalotte hacken und in der warmen Butter duensten. Fleisch beifuegen...
Menge: 1 Zutaten:500 g Blaetterteig300 g Spinat1 Zwiebel20 g Butter1 Dos. Pelati; a 400 g150 g Greyerzer Kaese, dezent gerieben150 g Greyerzer Kaese, mild gerieben1 EiSalzPfeffer1 Eigelb; vermischt mit1 El. Rahm (*) Fuer ein Kuchenblech von 26 cm Spinat waschen,...
Menge: 1 Zutaten:Blaetterteig4 Eiweiss80 g Zucker50 g Butter80 g Schnittkaese50 g Walnuesse; geroestet50 g Kandierte Kirschen50 g Rosinen110 g Mehl100 g Aprikosen-Konfituere50 Mandelstifte Den Blätterteig duenn ausrollen und kalt ausgespuelt, konische Formen von 8 cm Durchmesser damit auskleiden. Den restlichen...
