Menge: 4 Zutaten:500 g Gruener Spargel3 Zwiebeln2 l Gemuesebruehe20 g Butter20 g Olivenoel1 Bd. PetersilieSalz100 g Parmesan; fein gehobeltCroutons Die Spargelstangen schälen, die Enden entfernen, die Köpfe abschneiden und beiseite legen. Butter und Oel in einer Kasserolle erhitzen und die...
Menge: 4 Zutaten:4 Kartoffeln,klein,festkochendSalz200 g Gruene Bohnen4 Tomaten4 Zwiebeln2 Knoblauchzehen3 El. Oel500 g Hackfleisch, Rind/Schwein2 El. Curry1 El. Chilipulver (eher 2)2 El. Tomatenmark2 El. Creme fraiche350 ml Gemuesebruehe (instant)1 Bd. Petersilie Die Kartoffeln als Pellkartoffeln in Salzwasser garen. Die Bohnen...
Menge: 4 Zutaten:250 g Perlweizen oder Couscous200 g Semmelwuerfel250 g Karotten2 Eier1 l Milch1 Zwiebel1 Bd. PetersilieMuskat, Salz, PfefferOel, Butter Weizen nach Packungsanweisung in Wasser weich kochen und salzen. Semmelwuerfel in der erwärmten Milch (bei Bedarf etwas mehr Milch nehmen)...
Menge: 4 Zutaten:250 g Schwarzwurzeln1 El. Essig250 g Lauch1 Zwiebel1 Bd. Petersilie300 g Tofu2 El. Sojasauce1 Ei3 El. Pistazien ;oder Mandeln, frisch gerieben2 El. Knaeckebrot fein zerkruemelt1 El. Parmesan ;frisch gerieben evtl. die doppelte MengePfeffer weiss1 El. Butter1 l Gemuesebruehe1...
Menge: 4 Zutaten:1 kg weisser Spargel10 g Butter oder MargarineSalz1 Tl. Zucker300 g Paket Tk-Erbsen2 Fruehlingszwiebeln2 El. Apfelessig1 Tl. Senf; nach BeliebenPfeffer a.d. MuehleCayennepfeffer2 El. Creme fraiche1 l Oel1 Bd. Petersilie Spargel schälen, dann in mundgerechte Stuecke schneiden. In kochendem...
Menge: 4 Zutaten:500 g ZucchiniSalz1 Bd. Petersilie4 Schollenfilets2 El. ZitronensaftPfeffer; aus der Muehle30 g Butter1 l Schlagsahne1 El. Hellen Sossenbinder40 g Roquefort; nach Belieben mehr oder weniger Zucchini waschen und putzen, der Länge nach 16 gleichmässig duenne Scheiben schneiden. Scheiben...
Menge: 4 Zutaten:300 g Kasseler, ausgeloest4 El. Weinessig8 El. SojaoelSalz, Pfeffer1 Bd. Petersilie1 Bd. Schnittlauch1 Bd. Dill50 g Walnusskerne500 g Stangensellerie250 g Kirschtomaten Kasseler waschen, trockentupfen, in einen Gefrierbeutel legen, verschliessen und fuer 2-3 Stunden einfrieren. Das Fleisch muss angefroren...
Menge: 10 Zutaten:2 kg Kabeljau im Stueck1 Zwiebel1 Moehre1 Lauch kleine Stange1 l Wasser1 l Weisswein1 Bd. Petersilie1 Lorbeerblatt1 El. Salz6 Pfefferkoerner, schwarz125 g Mayonnaise3 El. Meerrettich gerieben1 El. Zitronensaft1 Spur Zucker1 l Sahne50 g Walnusskerne4 Mangos , gut reif...
Menge: 4 Zutaten:200 g Gruenkern600 ml Wasser1 mittl. Moehre100 g Knollensellerie1 klein. Zwiebel1 Bd. Petersilie3 Eigelbe50 g VollkornpaniermehlSalzPfeffer; schwarz; fadM.100 g Magerquark50 g Joghurt (3,5% Fett)2 El. Senf; mild1 El. Zitronensaft2 cl Wermut; trocken100 g SenfsprossenPfeffer; weiss; fadM.200 g Raeucherlachs1...
Menge: 4 Zutaten:1 kg weisser Spargel50 g Butter oder Margarine1 Tl. ZuckerSalz1 l Gemuesebruehe40 g Mehl3 El. WeissweinPfefferMuskatnuss1 Bd. Petersilie2 Eigelb100 g Creme fraiche Spargel waschen und schälen. Schalen mit einem Fuenftel der Butter/Margarine, Zucker, Salz in der Gemuesebruehe 20...
Menge: 4 Zutaten:800 g Aal; kuechenfertigSalz2 El. Weinessig2 Limetten3 El. Kapern1 Bd. Petersilie5 El. MehlPfeffer; weiss fadM.100 g Butter Den Aal häuten, mit Salz abreiben, abspuelen und trockentupfen. In 5 Zentimeter grosse Stuecke schneiden, mit Essig beträufeln und 10 Minuten...
Menge: 1 Zutaten:700 g Erbsen; (tiefgefroren)2 Schalotten1 l Fleischbruehe1 l MilchSalz100 g Gekochter Schinken4 Frankfurter Wuerstchen1 Bd. Petersilie Erbsen und Schalotten mit heisser Bruehe im Mixer puerieren. In einem Topf die Milch mit dem Schneebesen unterruehren. Salzen und aufkochen lassen....
Menge: 4 Zutaten:200 g Champignons125 g Durchwachsener Speck2 Scheibe Toastbrot2 El. Sojaoel200 g Tiefseekrabben1 Dos. Maiskoerner2 El. Butter ;(1)1 El. Mehl125 ml MilchSalzweisser Pfeffer1 Tl. Senf50 g Mittelalter Gouda1 El. Butter ;(2)1 Bd. Petersilie4 Eigelb6 Knoblauchzehen75 ml Olivenoel1 El. ZitronensaftSalzCayennepfeffer...
Menge: 4 Zutaten:500 g Champignons1 Zitrone1 Zwiebel2 Knoblauchzehen2 El. Butter4 cl SherrySalzPfeffer weiss1 Bd. Petersilie Die Champignons putzen, halbieren oder vierteln. Die Zitrone auspressen und ueber die Champignons träufeln. Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen, fein hacken. Die Butter in...
Menge: 4 Zutaten:8 Doraden; a 100 g, kuechenfertigSalzPfeffer; f.a.d.M.1 Bd. Petersilie2 El. Feines Olivenoel3 El. Schalotten, gehackt3 El. Semmelbroesel2 Knoblauchzehen4 Sardellefilets1 El. Kapern2 El. Tomatenmark2 El. Gehackte Kraeuter; Petersilie, Thymian, Basilikum, Salbei,etwas Rosmarin30 g Butter Die kalt abgespuelten, trockengetupften Doraden...
