Nudelsalat Caruso
Menge: 4 Zutaten:250 g Nudeln100 g gekochter Schinkenoder Frankfurter Wuerstchen250 g Tomaten1 klein. Zwiebel1 Bd. PetersilieWorcestersaucePfeffer aus der MuehleZitronensaftMayonnaise Stichworte: Salat, Kalt, Beilage, P4
Markiert: Bd. Petersilie
Kohlrabisalat mit Erbsen
Menge: 4 Zutaten:750 g Kohlrabi1 El. ButterSalzZucker3 El. Essig1 Tas. ;Wasser6 El. OelPfeffer1 Tl. Edelsuess-PaprikaSpeisewuerzeMuskat1 Bd. Petersilie1 Bd. Dill300 g Erbsen, tiefgefroren Kohlrabi schälen und in Streifen schneiden. In geschmolzener Butter anduensten. Mit Wasser auffuellen, mit Salz und Zucker wuerzen....
Kohlrabigemuese mit Schinken
Menge: 4 Zutaten:1 kg Kohlrabi2 El. Butter125 ml Fleischbruehe (Wuerfel)SalzPfefferMuskat1 Spur Zucker250 g Gekochter Schinken1 El. Oel1 Bd. Petersilie Kohlrabi schälen, in Scheiben schneiden und die Scheiben vierteln. Kohlrabi in geschmolzener Butter anduensten, mit Fleischbruehe auffuellen und mit Salz, Pfeffer,...
Wuerzburger Fuhrmannsbraten
Menge: 4 Zutaten:1 kg Rinderbrust2 Broetchen4 Zwiebeln80 g Butter2 Eier250 g Bratwurst2 Bd. Petersilie1 Lorbeerblatt1 l Suesse Sahne2 El. Mehl2 El. Tomatenmark1 l Weisswein Salz Pfeffer Vom Fleischer eine Tasche in die Rinderbrust schneiden lassen. Die Brust waschen und trocknen....
Vegetarische Reispfanne
Menge: 4 Zutaten:200 g Langkorn – Naturreis250 g Tomaten1 mittl. Zucchini1 klein. Paprikaschote, rot100 g Champignons1 El. Nusskerne am besten Cashewkerne –Gemuesebruehe2 Fruehlingszwiebel1 Bd. Petersilie2 El. Oel2 El. Creme fraiche40 g mittelalter Goudafrisch gerieben Salz Cayennepfeffer Reis in der Gemuesebruehe...
Haehnchen flambiert nach irischer Art
Menge: 4 Zutaten:1 Haehnchen, etwa 1kgPfefferSalz1 El. Oel30 g Butter60 cl Whisky4 El. Tomatenketchup6 El. SahneKnoblauchpulver1 Bd. Petersilie Hähnchen waschen und abtrocknen. Mit Salz Pfeffer und Oel einreiben. Etwas 35 Minuten grillen oder 1 Stunde in der Tonform braten. Das...
Gruene-Bohnen-Eintopf mit Lammbrust
Menge: 4 Zutaten:1 kg Lammschulter1 kg Brechbohnen1 mittl. Zwiebel1 Bd. Bohnenkraut1 Bd. PetersilieSalzPfeffer aus der Muehle Das Fett von der Lammbrust abtrennen in einem Topf oder einer Pfanne auslassen und das Fleisch darin kurz anbräunen. So entwickelt sich ein besonders...
Gekraeutertes Zanderfilet auf Ratatouille-Salat
Menge: 4 Zutaten:1 Rote Paprikaschote; a 150 g1 Gelbe Paprikaschote; a 150 g75 g Zucchini75 g Aubergine1 Tomate50 g Schalotten2 klein. Knoblauchzehen3 El. Olivenoel, kaltgepresstSalzWeisser Pfeffer3 Tl. Zitronensaft4 Zanderfiletstuecke mit Haut a 80 g1 Bd. Petersilie1 Bd. Thymian1 Bd. Basilikum30...
Forellen suess-sauer eingelegt
Menge: 4 Zutaten:4 Forellen (a 250 g)Salz, Pfeffer30 g Mehl5 El. Oel1 Gemuesezwiebel, a 400 g2 Knoblauchzehen1 Unbehandelte Zitrone die Schale davon3 Lorbeerblaetter3 El. Zucker1 El. Korianderkoerner1 El. Schwarze Pfefferkoerner750 ml Wasser1 Bd. Petersilie250 ml Obstessig; nach Geschmack etwas mehr...
Buridda, Fischeintopf aus Genua
Menge: 6 Zutaten:1200 g Gemischter Fisch; Makrele, Steinbutt o.ae.500 g Meeresfruechte; Scampi,Sepia kleine Tintenfische1000 g Zwiebeln2 Knoblauchzehen500 g Tomaten2 dl Trockener Weisswein1 Bd. PetersilieOlivenoelOreganoSalzPfeffer Der Name Buridda stammt aus dem Arabischen und bezeichnet mit grosser Wahrscheinlichkeit eines der ältesten Fischrezepten...
Bulgarische Joghurtsuppe
Menge: 4 Zutaten:100 g Walnusskerne4 gross. Knoblauchzehen1 Bd. Petersilie1 Bd. Dill1 gross. Gurke2 El. OlivenoelSalz4 Becher Joghurt2 Tas. Eisgekuehltes Wasser Die Walnusskerne fein hacken. Die Knoblauchzehen schälen und sehr fein hacken. Die Petersilie und den Dill waschen, trockentupfen, von groben...
Zucchini in Tomatensauce
Menge: 1 Zutaten:100 g Gekochter Schinken1 El. Oel1 Knoblauchzehe600 g Tomaten1 Tl. Oregano1 Tl. ThymianSalz, Pfeffer1 El. Sojasauce500 g Zucchini50 g Emmentaler; gerieben50 g Creme fraiche1 Bd. Petersilie Schinken wuerfeln, Zwiebel in Ringe schneiden, beides in heissem Oel duensten, bis...
Sonntags-Makkaroni
Menge: 4 Zutaten:2 El. Olivenoel1 klein. Zwiebel1 gross. Dose geschaelte Tomaten1 Tas. Weisswein1 Tas. Kraeftige Wuerfelbruehe1 Spur Rosmarin; getrockneter1 Spur Salbei1 Lorbeerblatt1 Tl. Pfeffer; f.a.d.M.300 g MakkaroniSalz200 g Tartar1 Ei80 g Geriebene MandelnPaprikapulver; edelsuess3 El. Korinthen150 g Salami; duenne Scheiben50...
Rinderfilet mit Kraeuter-Kaese-Fuellung
Menge: 4 Zutaten:100 g Blauschimmelkaese1 Bd. Petersilie1 Bd. Schnittlauch1 Bd. Dill1 Kaestchen Gartenkresse4 Scheibe Rinderfilet: a 160 g4 Scheibe Raeucherspeck2 El. OelSalz und Pfeffer Den Käse mit einer Gabel zerdruecken. Die Kräuter waschen, trockentupfen und fein hacken. Die Kresse abspuelen...
Rinderfilet in Blaetterteig
Menge: 8 Zutaten:2 kg Rinderfilet4 El. Oel Salz Pfeffer; aus der Muehle8 Scheibe Tk-Blaetterteig1 Eiweiss300 g Rindfleisch;(falsches Filet)3 Zwiebeln3 Schalotten20 g Butter; (1)30 g Butter; (2)1 Bd. Petersilie1 Lorbeerblatt1 Tl. Thymian2 El. Cognac200 ml Madeira1 l Wasser2 El. Mehl Muskat...
