Die Schoko-Sahne-Torte besteht aus lockerem Kakaobiskuit und einer luftigen, intensiv schokoladigen Sahnecreme. Dafür wird ein Teil der Sahne mit dunkler Schokolade vermischt, gekühlt und anschließend mit weiterer Sahne aufgeschlagen. Der vollständig ausgekühlte Biskuit lässt sich sauber teilen und mit der Creme füllen sowie rundherum einstreichen. Für die Zubereitung werden eine 26-cm-Springform und gut gekühlte Sahne benötigt.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen, den Rand nicht einfetten.
- Eier, Zucker und Vanillezucker 5 bis 7 Minuten hell und sehr luftig aufschlagen. Mehl, Backkakao, Backpulver und Salz mischen, darüber sieben und mit einem Teigschaber vorsichtig unterheben, bis keine Mehlnester mehr sichtbar sind.
- Den Teig in die Form geben und 25 bis 30 Minuten backen. Ein Holzstäbchen soll ohne feuchte Teigspuren herauskommen. Den Biskuit 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, aus der Form lösen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
- Die Zartbitterschokolade mit einem Messer in kleine Stücke schneiden. 200 ml Sahne in einem Topf erhitzen, bis sie heiß ist und am Rand erste Bläschen bildet, aber nicht kocht. Vom Herd nehmen, die Schokolade einrühren und schmelzen lassen, bis eine glatte Creme entsteht.
- Die Schokoladencreme in eine Schüssel geben, direkt an der Oberfläche abdecken und mindestens 3 Stunden im Kühlschrank vollständig durchkühlen lassen. Den ausgekühlten Biskuit waagerecht in drei gleichmäßige Böden schneiden.
- Die gekühlte Schokoladencreme mit den restlichen 400 ml gut gekühlter Sahne, Sahnesteif und Puderzucker zunächst auf niedriger, dann auf hoher Stufe aufschlagen, bis eine standfeste, streichfähige Creme entsteht. Nicht länger schlagen, sobald die Creme feste Spitzen bildet.
- Den untersten Biskuitboden auf eine Tortenplatte legen und mit etwa einem Drittel der Schokoladen-Sahne bestreichen. Den zweiten Boden auflegen, leicht andrücken und wieder mit einem Drittel der Creme bestreichen. Den dritten Boden aufsetzen und die Torte mit der restlichen Creme rundherum einstreichen.
- Die Torte mindestens 60 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen. Vor dem Servieren mit einem scharfen, leicht angewärmten Messer in 12 Stücke schneiden.
Wie bleibt die Torte schnittfest?
Die Schokoladen-Sahne muss vor dem Aufschlagen vollständig durchgekühlt sein; eine lauwarme oder nur teilweise gekühlte Mischung wird nicht ausreichend fest. Nach dem Füllen sollte die Torte mindestens 60 Minuten im Kühlschrank ruhen, damit sich die Schichten stabilisieren.
Aufbewahrung
Die fertige Torte abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von zwei Tagen verzehren. Zum Servieren lässt sie sich nach etwa zehn Minuten bei Raumtemperatur leichter schneiden, sollte aber nicht längere Zeit ungekühlt stehen.