Karamellmilch ist ein warmes, süßes Milchgetränk mit dem röstigen Geschmack von geschmolzenem Zucker. In dieser Fassung wird der Zucker direkt im Topf karamellisiert und anschließend mit Milch zu einer glatten, leicht cremigen Trinkmilch verbunden. Eine kleine Menge Butter und Salz runden das Karamellaroma ab; serviert wird die Milch am besten unmittelbar nach der Zubereitung.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Den Zucker in einen mittelgroßen Topf geben und bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Sobald er goldbraun karamellisiert ist, den Topf kurz von der Herdplatte ziehen.
- Die Butter und das Salz in den Karamell geben. Die Milch langsam in mehreren Portionen zugießen und dabei vorsichtig mit dem Schneebesen rühren; die Mischung kann dabei stark dampfen und der Karamell zunächst fest werden.
- Den Topf wieder auf die Herdplatte stellen und die Milch bei mittlerer Hitze unter Rühren erwärmen, bis sich der Karamell vollständig gelöst hat. Nicht sprudelnd kochen lassen. Die Karamellmilch auf zwei Tassen verteilen und heiß servieren.
So bleibt die Karamellmilch glatt
Die Milch langsam zum Karamell geben und dabei ständig rühren. Der Zucker kann durch die kühlere Milch zunächst fest werden; bei mittlerer Hitze löst er sich wieder vollständig auf. Nicht sprudelnd kochen lassen, damit die Milch nicht ansetzt oder überkocht.
Aufbewahrung und Wiedererwärmen
Karamellmilch schmeckt frisch am besten. Reste abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 24 Stunden verwenden. Zum Erwärmen langsam erhitzen und dabei rühren; die Milch nicht erneut stark aufkochen.