Diese kalte Schnittlauchsauce verbindet cremige Saure Sahne mit mildem Joghurt und reichlich frischem Schnittlauch. Zitronensaft und Senf geben ihr eine leichte Frische und runden den Geschmack ab, ohne die Kräuternote zu überdecken. Die Sauce passt zu Pellkartoffeln, gegrilltem Gemüse, Fisch oder als Dip zu Rohkost. Eine kurze Kühlzeit lässt sie aromatischer und etwas harmonischer schmecken.
Zutaten
Zubereitung
- Den Schnittlauch gründlich waschen, trocken schütteln und mit einem Messer fein schneiden.
- Saure Sahne, Naturjoghurt, Zitronensaft und Senf in einer Schüssel glatt verrühren. Schnittlauch, Salz und Pfeffer unterheben und die Sauce abschmecken.
- Die Sauce abdecken und 15 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen. Vor dem Servieren nochmals umrühren und bei Bedarf mit wenig Salz oder Pfeffer nachwürzen.
Aufbewahren und vorbereiten
Die Sauce in einem gut verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren und möglichst innerhalb von zwei Tagen verbrauchen. Vor dem Servieren kurz umrühren; sollte sie nach dem Durchziehen etwas dicker geworden sein, lässt sie sich mit einem kleinen Löffel Joghurt wieder cremig rühren.
So bleibt die Sauce ausgewogen
Schnittlauch erst kurz vor dem Vermengen schneiden, damit sein frisches Aroma erhalten bleibt. Salz zunächst sparsam dosieren und nach der Kühlzeit abschmecken, weil sich die Würze während des Durchziehens noch gleichmäßiger verteilt.