Die feurige Bohnensuppe ist ein kräftiger, tomatiger Eintopf mit weichen Bohnen, süßem Mais und deutlich spürbarer Chili-Schärfe. Ein Teil der Bohnen wird mit der Brühe püriert und gibt der Suppe Bindung, während die übrigen Bohnen für Biss sorgen. Geräuchertes Paprikapulver, Kreuzkümmel und Limettensaft runden den würzigen Geschmack ab. Die Suppe steht nach etwa 45 Minuten auf dem Tisch und lässt sich gut vorbereiten.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel fein würfeln, Knoblauch fein hacken und die Chilischote längs halbieren. Für weniger Schärfe die Kerne entfernen, anschließend die Schote fein schneiden. Bohnen und Mais in einem Sieb abtropfen lassen.
- Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel bei mittlerer Hitze etwa 4 Minuten glasig braten. Knoblauch und Chilischote zugeben und 1 Minute mitbraten.
- Paprikapulver, Kreuzkümmel, Oregano und Chiliflocken einrühren und etwa 30 Sekunden rösten. Bohnen, stückige Tomaten und Gemüsebrühe hinzufügen und alles aufkochen.
- Die Suppe bei schwacher bis mittlerer Hitze 20 Minuten offen köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren, damit die Bohnen nicht am Topfboden ansetzen.
- Etwa ein Viertel der Suppe mit dem Stabmixer direkt im Topf kurz pürieren. Nicht vollständig glatt mixen, damit Bohnen und Mais stückig bleiben.
- Den abgetropften Mais unterrühren und die Suppe weitere 5 Minuten erhitzen. Den Limettensaft einrühren und mit Salz abschmecken. Die Suppe heiß servieren.
Aufbewahren und Aufwärmen
Die abgekühlte Suppe in flache, gut verschließbare Behälter füllen und im Kühlschrank aufbewahren; innerhalb von etwa drei Tagen verbrauchen. Beim Aufwärmen langsam erhitzen und bei Bedarf mit einem kleinen Schuss Wasser oder Brühe wieder auf die gewünschte Konsistenz bringen.
Schärfe anpassen
Für eine mildere Suppe die Chilischote vollständig entkernen und die Chiliflocken weglassen. Mehr Schärfe lässt sich beim Servieren mit zusätzlichem Cayennepfeffer oder einigen Tropfen scharfer Sauce ergänzen.