Schnittlauchsauce (aus Fischfond)

Menge: 1

Zutaten:
1 l Fischfond
100 ml Sahne
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
2 El. Noilly Prat; Franz. Vermouth
1 Bd. Schnittlauch
2 El. Butter; nach Belieben
Salz, Pfeffer
Zitrone

Fischfond auf 1/3 der Fluessigkeit einkochen lassen.

Schalotte und Knoblauch anduensten mit Noilly-Prat, Fischfond und Sahne
angiessen – weiter kochen lassen. Viel Schnittlauch beigeben.

Mit Butter nach Geschmack abschmecken. Eventuell etwas salzen oder
einige Spritzer Zitrone dazu.

* Quelle: Nach Nordtext 01.10.95 Erfasst: Ulli Fetzer

Stichworte: Aufbau, Sauce, Fisch, P1