Hochwertiges Rindfleisch ist für den Gourmet eine wahre Delikatesse. Aber es schmeckt nicht nur gut, sondern ist, in Maßen verzehrt, auch sehr gesund. Rindfleisch ist ein wertvoller Lieferant von Eiweiß, Zink, Eisen, und B-Vitaminen. Nachfolgend haben wir ein schönes Rezept...
Menge: 1 rezept Zutaten:1 Schalotte1 El. Butter2 Handvoll Kerbel125 ml Spargelwasser150 g Schmand4 El. PinienkerneSalzWeißer Pfeffer 1. Schalotte abziehen, hacken und in heißer Butter glasig duensten. Kerbel waschen und die Blättchen von den Stielen zupfen. Ein paar Blättchen beiseite legen....
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Spargel, gruen100 g Rohschinkenscheiben, duenn1 Schalotte25 g Butter200 ml Rahm1 Ei (1)1 Bd. Petersilie50 g Parmesan, geriebenSalzPfeffer a.d.M.350 g Maccheroni4 Eier (2) :Pro Person ca. : 804 kcal :Pro Person ca. : 3366 kJoule :Eiweis...
Menge: 4 Portionen Zutaten:6 Eier, hartgekocht80 g Saurer Halbrahm80 g Schinken, am Stueck1 Bd. Schnittlauch1 Bd. PetersilieSalzPfeffer a.d.M.1 Zitrone1 Schalotte20 g Butter100 ml Gemuesebouillon100 ml Rahm1 Tl. Tomatenpueree1 Sp./Schuss Cognac, nach BeliebenSalzPfeffer a.d.M.4 El. geriebener Sbrinz :Pro Person ca. :...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Tl. Ahornsirup1 Tl. Koriander; gemahlenWeisser Pfeffer a.d.M.4 El. Gemuesebruehe-Extrakt2 El. Milder Weissweinessig2 El. Maiskeimoel2 klein. Feste Zucchini2 Saeuerliche Aepfel1 Schalotte1 Bd. Petersilie1 Unbehandelte Zitrone; Saft u.etwas abgeriebene Schale1 El. Olivenoel100 ml Fischfond a.d. Glas200 g Sahne200...
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 Scheib. Lachs a 150 gSalzPfeffer a.d. Muehle1 Zitrone2 El. Butter1 Schalotte100 ml trockener Weisswein2 Becher Sahne1 Bd. EstragonSpinatnudelnerfasst von: Michael Bromberg Den Lachs behutsam waschen, mit Kuechenkrepp trockentupfen, salzen, pfeffern und mit Zitronensaft beträufeln. Danach kurz...
Menge: 4 servings Zutaten:24 Stangen weisser Spargel1 l WasserSalz, eine Prise Zucker1 Zitrone; Saft von einer1 Scheib. Weissbrot400 g Blaetterteig, fertig gekauft1 Schalotte1 Fenchelknolle30 g Butter1 El. Pernod2 El. trockener Weisswein1 El. Noilly Prat (trockener franzoesischer Wermut)300 ml Gemuesebruehe (Glas)1...
Menge: 1 Dip Zutaten:150 g rote Linsen1 Schalotte1 Tl. Sesamoel1 klein. gruene Peperoni125 ml GemuesebrueheSalz1 El. ZitronensaftZuckerfit for fun Erfasst v.Susanne Harnisch Im Maerz 1997 Linsen waschen. Schalotte pellen, fein wuerfeln und im Sesamöl anduensten. Peperoni der Länge nach halbieren,...
Menge: 1 Portionen Zutaten:1 ArtischockeSalzZitronensaft30 g Schalotte15 g ButterEvtl. Knoblauch70 g Krabben ODERShrimps, Garnelen1 Prise Weisser Pfeffer10 g SemmelmehlDill; fein gehackt50 ml WeissweinNeue Apotheken IllustrierteRenate Schnapka Die frischen Krabben, Shrimps bzw. Garnelen oder gefrorene auftauen abtropfen lassen. Von einer schönen,...
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 Scheib. SeeteufelSalzSchwarzer Pfeffer2 El. Olivenoel1 Schalotte1 El. Butter350 g Risottoreis1 l Gemuesebouillon2 Reife Avocados1 El. Limonensaft; (1)1 Bd. Kerbel1 Limone; abgeriebene Schale1 Tl. Limonensaft; (2)Anne-Marie Wildeisen Meiers Modeblatt 47/97 Erfasst von Rene Gagnaux (*) Nach kalifornischer...
Menge: 4 Portionen Zutaten:8 gross. WirsingblaetterSalz, Pfeffer; weiss150 g Rehfleisch; Schulter/Bug100 g Putenbrust2 Tl. Wildgewuerz1 Eiweiss20 ml Cognac20 ml Madeira50 g Gaensestopfleber200 ml Sahne200 g RehrueckenfiletOel zum BratenSalz, Pfeffer; schwarz1 Rotkohl1 Gluehweinbeutel1 Schalotte1 Tl. Zucker250 ml Rotwein1 Birne1 Zimtstange1 Vanilleschote125...
Menge: 4 Portionen Zutaten:300 g Glattbutt200 g Lachsfilet100 ml Sahne1 Ei1 Bd. Petersilie100 g Blattspinat4 Platten LasagnenudelnSalz, Pfeffer10 ml Pernot250 g Stielmus50 g Butter1 Schalotte1 Knoblauchzehe50 ml Gefluegelbruehe2 Schalotten4 Weisse Champignons250 ml Tomatenfond; Fond von 500 g geschaelten Abgesiebten Tomaten50...
Menge: 4 Personen Zutaten:4 Patisson – Kuerbisse ca. 300 g250 g Steinpilz – Champignons250 g Pfifferlinge, frisch1 Schalotte1 Karotte250 g Broccoli200 g Schlagsahne4 Scheib. Schnittkaese1 Knoblauchzehe1 El. Mehl1 El. OlivenoelOregano, frischPfeffer und SalzBarbara Langer http://www.kueferstuben. de/kuertips.htm 1. Zerkleinerte Zwiebel und...
Menge: 2 Personen Zutaten:4 El. Olivenoel1 Schalotte2 grosse Tomaten1 kleine Knoblauchzehe200 g Riesengarnelen, vorgegart, geschaeltSambal OelekRucola300 g Gnocci Olivenöl in Pfanne erhitzen. Schalotte klein wuerfeln und anbraten. Inzwischen Tomaten häuten, entkernen und klein wuerfeln. Knoblauchzehe zerdruecken. Beides in die Pfanne...
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 mittl. KartoffelnMeersalzKuemmel1 Schalotte2 Scheib. Bacon250 g Rotschmiere Weichkaese mit gewaschener Rinde aus Kuhmilch 45% Fett i. Tr.wie Munster, Langre, Soumaintrain, Carre de lEstReblochonOel zum BratenIlka Spiess Einfach koestlich! Kochen mit Frank Seimetz Kartoffeln mit Kuemmel und...
