Menge: 6 Portionen Zutaten:1 kg KalbsnussSalzSchwarzer Pfeffer2 El. Olivenoel1 El. Butter2 Knoblauchzehen1 l Milch2 Salbeizweige1 Rosmarinzweig150 ml Rahm1 El. Eingelegter gruener PfefferAnne-Marie Wildeisen Meyers Modeblatt 20/99 Umgew. von Rene Gagnaux Das Bratenstueck mit Salz und Pfeffer wuerzen. In einem Schmortopf...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Lammfleisch1 Tas. Olivenoel1 Zwiebel, feingehackt1 Knoblauchzehe, zerdrueckt1 Zitrone, SaftSalz1 Tl. Thymian, gemahlen1 Prise Oregano, gemahlen4 klein. Tomaten2 klein. Zwiebeln1 Rote PaprikaschoteOel zum BepinselnMicha Eppendorf QUELLE: Alexander Ettl Kraeuter und GewuerzeSirius Lammfleisch vorbereiten, in Wuerfel schneiden,...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Hirschfleisch125 g Zwiebeln1 Chilischote50 ml Cognac3 l Weinessig (etwa)1 Bd. Petersilie4 El. OelSalzLorbeerblaetterBratengewuerz1 l Dicker Tomatensaft1 Bd. Fruehlingszwiebeln1 Bd. Dill1 Bd. Petersilie4 KnoblauchzehenSalzCayennepfefferMicha Eppendorf QUELLE: Alla Sacharow Russische KuecheHeyne Russischer Name: Schaschlik Po-Sewernomu Hinweis: Ausserhalb...
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 Schnitzel v.Kalb od. SchweinSalzPfeffer2 El. Mehl2 Schalotten2 El. Butterschmalz1 l Weisswein200 g Sahne1 El. Creme fraicheZitronenpfeffer1 Prise Zucker1 El. Petersilie; gehaeuftSusanne Harnisch Februar 1998 Die Schnitzel flach klopfen. Auf beiden Seiten mit wenig Salz und Pfeffer...
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 Gut reife Birnen200 ml Weißwein200 ml Wasser4 El. Zucker1 El. Zitronensaft8 Schweinsmedaillons (a 3cm)SalzPfefferPaprikaPfeffer2 El. Eingesottene Butter100 ml Portwein100 ml Fleischbouillon250 g RoquefortUwe Mueller 1. Die Birnen schälen, halbieren und das Kerngehäuse ausstechen 2. Das Wasser,...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Schweineschnitzel1 Brokkoli3 TomatenBasilikumButterKnoblauchOlivenoelPfefferSalz1 Dos. Tandoori-GewuerzButterHonigJoghurtOlivenoelPfefferSalzStaerkeWeißweinHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 15. 11. 1999 Zubereitung: Das Schweineschnitzel in Medaillons schneiden, plattieren, wuerzen und mit Knoblauch, Salz und Pfeffer in Olivenöl anbraten. Die Tomaten vierteln, entkernen und mit reichlich...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Schweinefilet1 Bd. Blattspinat1 Paprika, rot1 Paprika, gelbButterMuskatOlivenoelPfefferSalz1 Gemuesezwiebel1 Flaeschchen PflaumenweinBasilikumButterPfefferSalzHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 15. 11. 1999 Zubereitung: Das Schweinefilet, parieren, wuerzen, in Olivenöl anbraten und im Ofen garziehen. Den gewaschenen und gezupften Spinat in Butter...
Menge: 4 Personen Zutaten:1 Bd. Thymian,1 Lammkeule, (ca. 1, 6 kg)(Knochen vom Fleischer herausloesen lassen)Salz,Pfeffer aus der Muehle,2 Knoblauchzehen,1 Bd. Petersilie,2 Bd. Lauchzwiebeln,3 mittelgroße Aepfel,evtl. einige Baby-Aepfel, (aus der Dose)evtl. Zitronenscheiben und Melisse zum Garnieren,Kuechengarn, 1) Lammkeule waschen und mit...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Kalbsfilet1 Rotkohl1 Dos. Pistazienkerne1 Bd. Fruehlingszwiebeln1 GrapefruitCidre-EssigOlivenoelPfefferSalzZucker1 Mango1 BruehwuerfelButterSahneHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 05. 11. 1999 Zubereitung: Das Kalbsfilet parieren, halbieren, wuerzen, plattieren, in geschroteten Pistazienkernen wälzen, in Olivenöl anbraten und im Ofen garziehen. Den Rotkohl...
Menge: 4 Personen Zutaten:750 g Bohnen, gruene1 Broetchen, (vom Vortag)3 Zwiebeln,500 g Hackfleisch, gemischtes1 Ei,Salz,Pfeffer aus der Muehle,1 Tl. Senf, evtl. mehr16 Scheib. Fruehlingsspeck, (ca. 80 g)2 El. Olivenoel,1 Bd. Petersilie,30 g Butter oder Margarine,200 g Schlagsahne,1 l klare Bruehe,...
Menge: 4 Personen Zutaten:750 g Gulasch, (halb und halb)500 g Zwiebeln,3 Paprikaschoten,(600 g z. B. rot, gruen, gelb)2 El. Olivenoel,Salz,weißer Pfeffer aus der Muehle,2 El. Tomatenmark,Edelsuess-Paprika,2 El. Mehl,250 g Bandnudeln,1 Bd. Petersilie, 1) Gulasch evtl. noch etwas kleiner schneiden und...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:250 g Weizengrieß1 Suppenhuhn oder Lammfleisch1 Zucchini1 Stueck Kuerbis1 Stueck Sellerie und Selleriegruen2 Karotten1 klein. Weißkraut in vier Stuecke geschnitten1 ZwiebelHuehnerbrueheSalzPfeffer Couscous, aus feinem Weizengriess, ist eine nordafrikanische Spezialität und Beilage zu Fleisch- und Gefluegelgerichten. Weizengriess...
Menge: 4 St Zutaten:8 (à 50 g) Feischwurst1 Petersilie4 Mittelalter Gouda-KaeseEdelsueß-Paprika1 Ei100 g PaniermehlButterschmalzHolzspießchen Petersilie waschen und fein hacken. 4 Wurstscheiben mit je einer Scheibe Käse in gleicher Größe belegen. Petersilie und Paprika daraufstreuen. Uebrige Wurstscheiben darauflegen. Mit Holzspießen feststecken....
Menge: 2 Portionen Zutaten:3 Kalbsfuesse2 l Wasser1 Petersilienwurzel1 Karotte1 Zwiebel1 Sellerieknolle1 Lauchstange1 Lorbeerblatt1 Nelke125 ml Weinessig125 ml Weißwein2 Kasseler; a 100 g1 Gekochtes Ei1 Tomate1 EssiggurkeSalz, PfefferIlka Spiess Koch – Kunst mit Vincent Klink Kalbsfuesse mit etwas Pfeffer und Wasser...
Menge: 1 Rezept Zutaten:200 g Rinderhueftsteak1 Stange Lauch3 Kartoffel100 g Speck, durchwachsen200 ml SahneOelPetersilieRotweinSalz, PfefferSenfTomatenmarkHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 07.08.1999 Zubereitung: Das Rinderhueftsteak wuerzen, in einer Pfanne anbraten und im Ofen bei 180 Gradc zu Ende garen. Den Lauch in...
