Couscous

Menge: 1 Keine Angabe

Zutaten:
250 g Weizengrieß
1 Suppenhuhn oder Lammfleisch
1 Zucchini
1 Stueck Kuerbis
1 Stueck Sellerie und Selleriegruen
2 Karotten
1 klein. Weißkraut in vier Stuecke geschnitten
1 Zwiebel
Huehnerbruehe
Salz
Pfeffer

Couscous, aus feinem Weizengriess, ist eine nordafrikanische
Spezialität und Beilage zu Fleisch- und Gefluegelgerichten.

Weizengriess tropfenweise mit Wasser anfeuchten, bis der Griess zu
schrotkugelgrossen Kuegelchen angeschwollen ist. Die Griesskuegelchen
in
einem Spezialtopf ueber Wasserdampf gar dämpfen. Wenn der Griess oben
warm wird, in eine Schuessel geben, ein bisschen kaltes Wasser dazu und
das Sieb reinigen. Nochmals ueber Dampf garen, bis der Weizengriess
richtig heiss ist, zuletzt kann man etwas Oel dazu geben.

Suppenhuhn waschen, salzen, pfeffern und mit Lauch und Selleriegruen
zum Kochen aufsetzen. Gemuese in Huehnerbruehe gar dämpfen und mit
Salz, Pfeffer und Pulver abschmecken.

Couscous mit Suppenhuhn und Gemuese servieren.