EINMACHSAUCE (SAUCE BLANQUETTE)

Menge: 1 Rezept

Zutaten:
Ulli Fetzer dtv-Kuechenlexikon

Zwiebelscheiben mit etwas Zitronenschale und einigen zerdrueckten
Pfefferkörnern in Butter anschwitzen, Mehl darueberstäuben, leicht
schwitzen lassen, mit Kalbsfond auffuellen, langsam durchkochen, die
Sauce mit Eigelb und Sahne binden, passieren, mit Zitronensaft
wuerzen.


Zu kleinen Kalbfleisch- oder Gefluegelstuecken. Als Beilage kleine
Champignons oder Perlzwiebeln.

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