Menge: 4 Zutaten:2 Zwiebeln3 El. Oel600 g Hirschgulasch580 ml Ananasstuecke; Dose1 l klare Bruehe1 l trockener Rotwein250 g Linsen; getrocknet1 Lorbeerblatt4 Gewuerznelken2 PorreestangenSalzCayennepfeffer250 g Spaetzle1 l Wasser Zwiebeln schälen und wuerfeln. Gulasch im heissen Oel kräftig anbraten. Herausnehmen. Zwiebeln im...
Menge: 6 Zutaten:1200 g RoastbeefOel; zum AnbratenSalzPfeffer500 g rohe, festkochende Kartoffeln3 Zwiebeln1 Bd. PetersilieOel; zum AnbratenSalzPfeffer3 Eigelb400 ml Olivenoel1 Bd. Petersilie5 Gewuerzgurken; ca. 250g1 El. Kapern1 El. SenfSalzPfefferCayennepfeffer; nach Wunsch Das rohe Fleisch von der fettfreien Seite her in etwas...
Menge: 4 Zutaten:1 kg RoastbeefSalzPfeffer; f.a.d. Muehle4 El. Oel100 g Butter; zimmerwarm2 Tl. Senf, grobkoerniger1 Eigelb1 Bd. Thymian; abgezupfte Blaettchen100 g WeissbrotSalzPfeffer; f.a.d. Muehle 1. Das Roastbeef parieren und den Fettdeckel abschneiden. Das Fleisch salzen und pfeffern. 2. Das Oel...
Menge: 2 Zutaten:200 g Filetspitze2 Schalotten1 Bd. Glatte Petersilie40 g Butter1 El. SenfCayennepfefferSalz5 El. Schnittlauch; fein geschn. Filetspitze unter kaltem Wasser abspuelen, trockentupfen, grob zerkleinern und im Mixer fein zerhacken. Schalotten abziehen und fein hacken. Petersilie unter fliessendem kaltem Wasser...
Menge: 4 Zutaten:750 g Rehschlegel1 Tas. Essig1 Tas. ;Wasser1 Nelke1 Lorbeerblatt1 ZwiebelSalzPfeffer4 El. Butterschmalz1 Tas. Sauerrahm1 Zitrone; den Saft1 El. Mehl1 Tas. Rotwein Essig, Wasser und Gewuerze aufkochen und ueber das zugerichtete Fleischstueck giessen. Zugedeckt einige Tage bei öfterem Wenden...
Menge: 4 Zutaten:Restaurant SantabondinoSoregno bei LuganoErfasst von Uwe Mueller250 g SchweinsnetzSalzPfefferZimt3 Gewuerznelken1 El. Parmesan gerieben1 EiSalbeiblaetter Ein altes italienisches Rezept zeigt wie aus Hackfleisch eine Gaumenfreude wird. Sie lassen sich dazu vom Metzger 400 Gramm Schweinefleisch von der Laffe hacken,...
Menge: 4 Zutaten:1 Paprikaschote, rot1 Paprikaschote, gelb1 Paprikaschote, gruen1 Zucchini2 Zwiebeln2 El. Butter oder Margarine500 g Hackfleisch, gemischt175 ml Schlagsahne2 El. Creme fraiche4 cl BommerlunderSalzCayennepfefferPaprikapulverZucker Paprikaschoten putzen, waschen und wuerfeln. Den Zucchini waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und...
Menge: 4 Zutaten:600 g Rindfleisch, Hochrippe, HochrueckenPfeffer aus der Muehle1 mittl. Zwiebel1 mittl. Karotte100 g Selleriestaude125 ml Trockener RotweinArthur Heinzmann am 04.11.96 Quelle Unbekannt Einen Tontopf 15 Minuten in Wasser einweichen. Das Fleisch mit Pfeffer einreiben und in den Topf...
Menge: 4 Zutaten:750 g Rindfleisch; aus der Keule30 g Butter; oder Margarine3 Zwiebeln1 Knoblauchzehe1 Moehre200 g Bruehreis; (Langkorn)500 g Wirsing; oder Spitzkohl (vorbereitet gewogen)50 g Cashewnuesse50 g RosinenSalzPfefferCurrypulver1 El. Mangochutney; (aus dem Glas)750 ml Huehnerbruehe; heiss Fleisch in feine Streifen...
Menge: 4 Zutaten:200 g Gaenseleber1 cl Weisser Portwein1 cl Cognac2 Wildenten1 Prise ZuckerSalzPfeffer aus der MuehleGeriebene Muskatnuss200 g Stangenbohnen1 Gewuerfelte Schalotte1 El. Olivenoel1 El. Sherryessig2 cl SherryLoewenzahnspitzen8 Kapstachelbeeren8 cl Madeiragelee, siehe separates RezeptArthur Heinzmann am 02.11.96 nach Juergen SchmittWild &...
Menge: 4 Zutaten:3 Limetten2 El. Apfelessig1 El. HonigPfefferSalz600 g Schweinekotelett (4 St)Paprika, bunt, StreifenLimettenscheiben 1 Limette halbieren und die Schale einer Hälfte abreiben. Alle Limetten auspressen und den Saft mit Essig, Honig, einer Prise Salz und Pfeffer vermischen. Ueber die...
Menge: 4 Zutaten:2 Schalotten ersatzweise:1 klein. Zwiebel185 ml Preiselbeeren; im Glas3 El. Rotwein-Essig1 Tl. gruener Pfeffer; eingelegtSalzweisser Pfeffer100 g Rauke ersatzweise:100 g Feldsalat4 Salatblaetter; Lollo bianco200 g Leberpastete; im Stueck ergibt:8 Scheibe – geschnitten Fuer die Sosse : Schalotten oder...
Menge: 4 Zutaten:500 g gemischtes Hackfleisch3 Paprikaschoten3 Zwiebeln1 DelikatessgurkeOelPfefferPaprikaCurrySalzMaggiTabaskoGewuerzketchup Hackfleisch in Oel bräunen, dabei mit dem Löffel zerbröseln. Geschnittene Zwiebeln, gewuerfelte Gurke und Paprika, Ketchup nach Geschmack dazugeben und garen. Mit dem Gewuerzen abschmecken und kurz aufkochen. Dazu schmecken Nudeln...
Menge: 4 Zutaten:4 Kasselerscheiben, (zu 150g), gepoekeltes Rippenstueck1 El. Mehl1 El. Oel1 Bd. Suppengruen1 mittl. Zwiebel1 LorbeerblattSalzschwarzer Pfeffer a.d.M.125 ml AltbierZitronensaftArthur Heinzmann am 05.11.96 Quelle Unbekannt Die Kasselerscheiben mit Mehl bestäuben, in heissem Oel anbraten. Das Fleisch herausnehmen. Das Suppengruen...
Menge: 4 Zutaten:2 Kaninchenkeulen; (a 250 g)1 Tl. mittelscharfer Senf1 klein. Wirsing150 g Speck1 Zwiebel1 l SahneSalzPfeffer Die Kaninchenkeulen gut wuerzen und goldgelb anbraten. Im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad 1 Stunde lang braten. Den Wirsing in kleine Wuerfel schneiden...
