Dieser italienische Fischauflauf verbindet zarte weiße Fischfilets mit einer würzigen Tomatensauce, Oliven, Kräutern und einer goldbraunen Käsekruste. Die Sauce bleibt saftig und aromatisch, während der Fisch im Ofen schonend gart. Das Gericht wird ohne separate Beilage in einer Auflaufform zubereitet und passt zu vier Portionen für ein unkompliziertes Mittag- oder Abendessen.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Zwiebel schälen und fein würfeln, die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die Kirschtomaten waschen und halbieren, die Oliven abtropfen lassen. Die Zitrone heiß abwaschen, trockenreiben und 1 TL Schale fein abreiben. Den Mozzarella abtropfen lassen und in dünne Scheiben schneiden. Den Parmesan fein reiben.
- Die Fischfilets unter kaltem Wasser nur kurz abspülen, sorgfältig trocken tupfen und in etwa 4 cm große Stücke teilen. Mit der Hälfte von Salz und Pfeffer würzen.
- Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch bei mittlerer Hitze 3 Minuten anschwitzen, ohne sie zu bräunen. Stückige Tomaten, Kirschtomaten, Oliven, Oregano, Paprikapulver, Zitronenschale sowie das restliche Salz und den restlichen Pfeffer einrühren. Die Sauce 8 Minuten offen köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist.
- Die Tomatensauce in die Auflaufform geben und die Fischstücke darin verteilen. Mozzarellascheiben darauflegen und den geriebenen Parmesan darüberstreuen.
- Den Auflauf auf der mittleren Schiene 20 bis 25 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist und der Fisch im dicksten Stück vollständig undurchsichtig ist und sich leicht teilen lässt. Bei einem Thermometer sollte der Fisch im Kern etwa 63 °C erreichen.
- Das Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen oder grob zupfen. Den fertigen Auflauf 5 Minuten ruhen lassen, mit dem Basilikum bestreuen und heiß servieren.
Welcher Fisch eignet sich?
Gut geeignet sind feste, grätenfreie weiße Fischfilets wie Kabeljau, Seelachs oder Schellfisch. Sehr dünne Filets garen schneller; prüfe deshalb bereits einige Minuten vor Ende der angegebenen Backzeit den dicksten Teil. Der Fisch ist fertig, wenn er vollständig undurchsichtig ist und sich leicht mit einer Gabel teilen lässt.
Aufbewahren und Aufwärmen
Reste nach dem Essen zeitnah in flache, verschließbare Behälter geben und im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen den Auflauf bei moderater Hitze im Ofen oder portionsweise in der Mikrowelle erhitzen, bis er im Inneren durchgehend heiß ist. Die Käsekruste wird beim zweiten Erwärmen meist etwas weicher.