Gefüllte Zucchini mit würziger Hackfleischfüllung und geschmolzenem Mozzarella

Zucchini mit Hackfleisch

Aktualisiert: von · Fleischgerichte, Zucchinirezepte

Zucchini mit Hackfleisch werden hier als gefüllte Zucchinihälften aus dem Ofen zubereitet. Die Zucchini bleiben saftig, während die würzige Hackfleischfüllung durch Tomate, Zwiebel und Kräuter aromatisch und locker wird. Eine dünne Schicht geschmolzener Mozzarella rundet das Gericht ab. Die gefüllten Zucchini eignen sich als vollständige Mahlzeit oder mit einer zusätzlichen Beilage für größeren Hunger.

Gefüllte Zucchini mit würziger Hackfleischfüllung und geschmolzenem Mozzarella
Beispielbild zum Rezept: Zucchini mit Hackfleisch
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 35 Minuten
Gesamtzeit 55 Minuten
Zutaten Küchenhelfer Zubereitung

Zutaten

Für 4 Portionen
Für die Zucchini
  • 4 mittelgroße Zucchini zusammen etwa 900 g
  • 20 ml Olivenöl davon 10 ml für die Zucchini und 10 ml für die Füllung
Für die Hackfleischfüllung
  • 500 g Rinderhackfleisch
  • 1 Zwiebel etwa 100 g
  • 1 Knoblauchzehe
  • 300 g passierte Tomaten
  • 30 g Tomatenmark
  • 2 g getrockneter Oregano etwa 1 TL
  • 3 g edelsüßes Paprikapulver etwa 1 TL
  • 6 g Salz bei stark gesalzenen Zutaten entsprechend reduzieren
  • 1 g schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
Für die Oberfläche
  • 125 g Mozzarella abgetropft und in dünne Scheiben geschnitten

Küchenhelfer

  • 1 Auflaufform, etwa 30 × 22 cm
  • 1 große Pfanne

Zubereitung
 

Für die Zucchini
  1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Zucchini waschen, trocken tupfen, längs halbieren und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen, dabei etwa 1 cm Rand stehen lassen. Das herausgelöste Fruchtfleisch fein hacken. Die Zucchinihälften mit der Schnittfläche nach oben in die Auflaufform legen und mit 10 ml Olivenöl bestreichen.
Füllung zubereiten
  1. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. 10 ml Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze 2 Minuten glasig braten. Das Hackfleisch zugeben und bei stärkerer Hitze 5 bis 6 Minuten braten, bis es krümelig und vollständig durchgegart ist.
  2. Das gehackte Zucchinifruchtfleisch, Tomatenmark, Oregano und Paprikapulver einrühren und 2 Minuten mitbraten. Die passierten Tomaten zugießen, mit Salz und Pfeffer würzen und die Füllung 8 Minuten offen köcheln lassen, bis sie sämig ist. Falls die Masse noch sehr flüssig wirkt, weitere 2 Minuten einkochen lassen.
Füllen und backen
  1. Die Hackfleischfüllung gleichmäßig auf die Zucchinihälften verteilen und mit den Mozzarellascheiben belegen.
  2. Die gefüllten Zucchini auf der mittleren Schiene 20 bis 22 Minuten backen, bis die Zucchini weich sind und der Mozzarella geschmolzen und leicht gebräunt ist. Vor dem Servieren 3 Minuten ruhen lassen.
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Aufbewahren und Aufwärmen

Übrig gebliebene Zucchini abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von zwei Tagen verbrauchen. Zum Aufwärmen eignen sich 160 °C im Backofen, bis die Füllung wieder vollständig heiß ist; dabei kann die Form mit Folie abgedeckt werden, damit die Zucchini nicht austrocknen.

Passende Beilage

Ein grüner Salat oder etwas knuspriges Brot ergänzt das Gericht, ohne die gefüllten Zucchini geschmacklich zu überdecken.

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