Die Catfish-Lachrolle ist eine herzhafte Fischroulade aus zartem Catfishfilet mit einer cremigen Füllung aus Räucherlachs, Frischkäse, Spinat und Dill. Beim Backen bleibt der Wels saftig, während die Füllung aromatisch und weich wird. Die Rollen werden im Ofen gegart und eignen sich als leichtes Hauptgericht mit Salat oder gedünstetem Gemüse.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Babyspinat gründlich waschen, trocken schleudern und grob hacken. Den Dill waschen, trocken schütteln und fein hacken. Die Zitrone heiß abwaschen, die Schale fein abreiben und 1 EL Saft auspressen.
- Frischkäse, Spinat, Dill, Zitronenschale und Zitronensaft verrühren. Mit höchstens 1 g Salz und dem Pfeffer würzen. Den Räucherlachs in vier gleich große Portionen teilen.
- Die Catfishfilets trocken tupfen und, falls sie sehr dick sind, vorsichtig flacher klopfen. Jedes Filet mit einem Viertel der Frischkäse-Spinat-Mischung bestreichen, mit einer Portion Räucherlachs belegen und von der schmalen Seite her aufrollen. Die Rollen mit der Naht nach unten in eine mit 10 ml Rapsöl gefettete flache Auflaufform legen und mit den übrigen 5 ml Öl bestreichen.
- Die Fischrollen 18 bis 22 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Sie sind fertig, wenn das Catfishfleisch an der dicksten Stelle vollständig opak ist und sich leicht zerteilen lässt; mit einem Einstichthermometer sollte dort etwa 63 °C erreicht sein. Vor dem Servieren 2 Minuten ruhen lassen.
Woran erkennt man den richtigen Garpunkt?
Das Catfishfilet ist fertig, wenn es an der dicksten Stelle vollständig opak ist und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt. Bei unterschiedlich dicken Filets richtet sich die Garzeit nach dem dicksten Stück; ein Einstichthermometer sollte dort etwa 63 °C anzeigen.
Aufbewahren und Erwärmen
Übrig gebliebene Rollen zügig in einem flachen Behälter kühlen und im Kühlschrank aufbewahren. Zum Erwärmen die Rollen abgedeckt bei etwa 150 °C im Backofen erwärmen, damit der Fisch nicht austrocknet.