Der Apfel-Streuselkuchen verbindet einen mürben Boden mit saftigen, leicht zimtigen Äpfeln und goldbraunen Streuseln. Die Äpfel werden vor dem Backen vorbereitet und mit etwas Stärke gebunden, damit der Kuchen aromatisch bleibt, aber nicht durchweicht. Nach dem vollständigen Auskühlen lässt er sich sauber in zwölf Stücke schneiden und passt sowohl zum Nachmittagskaffee als auch als einfaches Dessert.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform mit 26 cm Durchmesser mit 10 g Butter fetten und mit 10 g Mehl ausstäuben.
- Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft, 50 g Zucker, Speisestärke und Zimt vermengen.
- 300 g Mehl, 150 g kalte Butter, 100 g Zucker, Ei, Backpulver und eine Prise Salz rasch zu einem krümeligen Teig verkneten. Zwei Drittel des Teigs in die Form geben und gleichmäßig als Boden andrücken; dabei einen etwa 3 cm hohen Rand formen.
- 180 g Mehl, 120 g kalte Butter, 100 g Zucker und eine Prise Salz mit den Fingerspitzen zu groben Streuseln verreiben.
- Die vorbereiteten Apfelscheiben samt der entstandenen Mischung auf dem Teigboden verteilen. Den restlichen Teig in Streuseln darüberzupfen und die Apfelfüllung möglichst vollständig bedecken.
- Den Kuchen auf der mittleren Schiene 45 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind und die Füllung am Rand leicht blubbert.
- Den Kuchen in der Form auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen, etwa 60 Minuten. Anschließend den Formrand lösen und den Kuchen in 12 Stücke schneiden.
So bleiben Boden und Streusel knusprig
Den Kuchen erst vollständig auskühlen lassen, bevor er angeschnitten wird. Die Apfelfüllung setzt sich dabei und der Boden wird schnittfest. Für eine besonders trockene Streuselkruste den Kuchen nach dem Backen nicht abdecken, solange er noch warm ist.
Aufbewahrung
Bei Raumtemperatur hält sich der Kuchen gut abgedeckt etwa einen Tag. Für längere Aufbewahrung eignet sich der Kühlschrank; dort wird der Boden allerdings etwas weicher. Die Stücke vor dem Servieren kurz auf Zimmertemperatur bringen.